Les Volets Bleus

Les vins de l'été

Tous les accords mets & vins ont été faits par la cave des 3B à Fougères, merci à eux

Vin de France - Tibo blanc - Mas de Janiny

Blanc sec nature / texturé - 2025 - Bio - 13.5%                               6,00 € / 30,00 €

Cépage : 100% Chardonnay

Région : Languedoc

Œil : Robe pâle aux reflets dorés

Nez : Bouquet floral aux arômes de pêche, agrume

Bouche : fraîche et vivante, aromatique de fruits blancs

Vinification : Sans ajout de sulfites, travaillé sur lies pour apporter du volume, vin non filtré, mis en bouteille tôt pour préserver la fraîcheur.

AOP Gros Plant du Pays Nantais - Folie Blanche - Domaine Günther-Chéreau

Blanc sec vif / iodé - 2025 - 11%                                                     6,00 € / 30,00 €

Cépage : 100% Folle Blanche

Région : Vallée de la Loire / Pays Nantais

Œil : Robe pâle aux reflets verts, brillante, légèrement perlante

Nez : Agrume, floral léger

Bouche : Vivace, fine, élégamment aromatique, finale iodée et citronnée

Vinification : Clarifié à froid, fermenté en cuve, élevé sur lies jusqu’à la fin de l’hiver sans ajout de sulfites, puis mis en bouteille directement sans soutirage.

IGP Pays d’Oc - Grands Penchants - Domaine Altugnac

Blanc sec rond / ample – 2024 – 13%                                             6,00 € / 30,00 €

Cépage : 100% Chardonnay

Région : Languedoc-Roussillon / Pays d'Oc

Œil : Robe dorée, brillante

Nez : Parfums de pollen et de mirabelle

Bouche : Attaque ample, texture ronde et généreuse, notes de fruits jaunes (pêche, mirabelle)

Vinification : Pressurage lent par gravité, clarification à basse température, cuves bois et fûts, élevage sur lies fines jusqu'au printemps, intervention minimale.

IGP Val de Loire - Pinot Noir - Vignoble Cogné - Domaine de la Couperie

Rouge léger / frais - 2025 - 12.5%                                                6,00 € / 30,00 €

Cépage : 100 % Pinot Noir

Région : Vallée de la Loire

Œil : Robe grenat limpide aux reflets cerise

Nez : Fruits rouges frais, griotte et framboise

Bouche : Légère avec une belle fraîcheur, tanins fins

Vinification : Fermentation en cuve avec extraction douce, élevage court pour préserver le fruit.

IGP Terre Siciliane - Taif - Domaine Fina

Blanc sec aromatique / rond - 2024 – 13%                                  7,00 € / 35,00 €

Cépage : 100 % Zibibbo (Muscat d’Alexandrie)

Région : Sicile occidentale (Italie)

Œil : Jaune pâle aux reflets verts

Nez : Très aromatique, pêche, mandarine, notes florales (rose, glycine) et touche herbacée

Bouche : Ample et expressive, sur le fruit équilibré par une belle fraîcheur, finale florale persistante

Vinification : Vendanges fin août, élevage en cuve puis 6 mois en bouteille

IGP Côtes Catalanes - Illico - Domaine des Schistes

Blanc sec simple / accessible - 2025 - Bio - 13%                         6,00 € / 30,00 €

Cépage : 100 % Macabeu

Région : Languedoc-Roussillon / Côtes Catalanes

Œil : Robe pâle, brillante

Nez : Frais et fruité, agrumes et fruits blancs

Bouche : Attaque souple, belle fraîcheur, minérale, finale nette et légère

Vinification : Pressurage direct, élevage court en cuve pour préserver la fraîcheur

Vin de France - Tibo orange - Mas de Janiny

Orange sec nature texturé / tannique léger - 2025 - Bio - 13%     6,50 €/ 32,50 €

Cépages : 50% Grenache blanc, 20% Muscat, 20% Viognier, 10% Roussanne

Région : Languedoc-Roussillon

Œil : Robe orange aux reflets dorés

Nez : Expressif, agrumes confits, abricot et notes florales

Bouche : Ample et texturée, tonique, délicate amertume en finale

Vinification : Vendanges de nuit, macération de plusieurs semaines pour extraire arômes et texture, sans sulfite, vin non filtré

Vin de France - Les Voyageurs - Château Mourgues du Grès

Rouge léger / frais - 2024 - Bio - Biodynamie (Demeter) - 12,5% 6,50 € / 32,50 €

Cépages : Montepulciano, Niellucciu

Région : Languedoc (Costières de Nîmes)

Œil : Robe rubis clair, brillante

Nez : Fruits rouges frais, légère touche épicée

Bouche : Souple, tanins fins, finale fraîche et épicée

Vinification : Vinification peu interventionniste pour préserver le fruit et la fraîcheur

AOP Muscat de Rivesaltes - Domaine Boudau

Vin doux naturel frais - 2025 - Bio - 15.5%                                      6,50 € (8cl)

Cépage : 100 % Muscat d’Alexandrie

Région : Languedoc-Roussillon / Roussillon

Œil : Robe jaune or

Nez : Arômes de citron, citronnelle, limoncello

Bouche : fraîche tout en conservant la gourmandise du grain de Muscat

Vinification : Vendangé à la main, pressé directement, fermenté à basse température, puis enrichi en alcool pour garder le sucre naturel du raisin.

AOP Rivesaltes Grenat - Domaine Boudau

Vin doux naturel gourmand - 2024 - Bio - 16%                 6,50 € (8 cl)

Cépage : 100 % Grenache noir

Région : Roussillon

Œil : Robe rubis profonde

Nez : Intense de cerise noire, mûre et cacao

Bouche : Riche et gourmande, tanins fins, belle fraîcheur, finale longue et fruitée

Vinification : Vendangé à la main, macération pour extraire couleur et arômes, fermentation stoppée pour conserver le sucre naturel du raisin

Cidre « Blé noir » de la ferme du Beau soleil

Cidre brut sec et désaltérant - 2024 - Bio - 5%                             5,50 € / 27,50 €

Région : Bretagne

Œil : Robe jaune ambrée, légèrement trouble naturellement, fine effervescence

Nez : Pomme intense, légère note de sarrasin

Bouche : Frais et léger, fine amertume, finale sèche et désaltérante, notes grillées apportées par le sarrasin

Élaboration : Cidre artisanal à base de pommes, avec une touche de sarrasin

AOP Corbières – « air de rien » Château du vieux parc

Rosé sec aromatique / gourmand - 2024 – 13%                           6,00 € / 30,00 €

Cépage : Grenache gris 50%, Cinsault 50%

Région : Languedoc (Corbières)

Œil : Robe rose et lumineuse

Nez : petits fruits rouges

Bouche : souple avec une pointe minérale

Vinification : Égrappage 100%, Pressurage direct, Fermentation sous contrôle des températures

IGP Pays d’Oc – « Solis Lumen » Domaine Montrose

Rosé sec frais / léger - 2025 – 13%                                              6,00 € / 30,00 €

Cépage : Grenache gris 80%, Cinsau20%

Région : Languedoc

Œil : Robe rose pâle

Nez : floral, note d’agrumes

Bouche : Fraîche et ronde, délicate

Vinification : Vendanges de nuit, raisins égrappé 100%, élevage en cuves inox.

Tous les accords mets & vins ont été faits par la cave des 3B à Fougères, merci à eux

Tous les vins peuvent contenir des traces de sulfites