8 Octobre 2025, les Volets Bleus entrent dans une nouvelle ère...

Même nom, même adresse, même cadre mais nouveau concept, nouveau chef, nouvelle équipe et une vision résolument tournée vers la mer.

Seul restaurant 100 % poissons (ou presque) à Fougères, nous travaillons des produits frais et essentiellement locaux avec, nous l’espérons, précision et simplicité...

Si la mer est notre fil conducteur, nous n’excluons pas les mariages terre et mer : Un bouillon de bœuf aux saveurs asiatiques pour souligner la finesse d’un poisson ou encore un lard confit 17 heures pour sublimer un rouget sur un lit de coco de Paimpol... 

Les Volets Bleus, une maison Fougeraise… qui s’écrit aujourd’hui avec une nouvelle plume...