🐟 Entrées

14 €

Comme un café au bord du fjord… 💙 (Gravlax de saumon fumé par nos soins, duo de crémeux betterave au café et crème épaisse au citron vert, vinaigrette betterave, beurre noisette et café, …).

🍷Gaillac - Tombé du Ciel 2023 - Domaine l'Enclos des Braves - Bio - 13% - 6.00 €

♫ « Afro Blues » de « Takuya Kuroda » issu de l’album « Rising Son »

13 €

Comme un encornet au parfum d’orange et de cacahuète… (Persillade d’encornets, houmous à la cacahuète, gel orange acidulé, salade au miso, chouchou maison…).

🍷Cévennes - Vermentinu IGP 2023 - Domaine Costeplane - Bio - 13% - 5.50 €

♫ « Cosmic Sans » de Cory Wong issu de l’album « Motivational Music for the Syncopated Soul »

14 €

Comme un sashimi vitaminé… (Sashimi de poisson blanc et de Saint-Jacques, crème de poisson acidulée, crème d’avocat, crème de mangue au poivre de Timut, Salade à la vinaigrette de miso blanc, …).

🍷Coteaux du Vendômois - Pierre à feu 2023 - Domaine Patrice Colin - Bio - 13.5% - 6.00 €

♫ « August 10 » de Khruangbin issu de l’album « Con Todo El Mundo »

🍽️ Plats

26 €

Comme une Saint-Jacques à l‘encre fumée… 💙 (Saint-Jacques et andouille rôties, variation en quatre textures autour du panais, fumet de bardes de Saint-Jacques à l’encre de seiche, noisettes, …).

🍷Pinot gris - Costa di Mezzo 2023 - Domaine Tonnino - Bio - 13% - 5.50 €

♫ « Time Is The Enemy » de Quantic issu de l’album « The 5th Exotic »

25 €

Comme un sandre qui aimait un bœuf… (Sandre poché dans un bouillon de bœuf aux saveurs d’Asie, nouilles de riz, mix de légumes aux deux sésames, champignons, edamame, croûtons, …).

🍷Cidre « Blé noir » de la ferme du Beau soleil - 4.5% - 4.50 €

♫ « Mango » de Sascha Funke issu de l’album Mango

23 €

Comme un grondin des sous-bois… (Pavé de grondin rôti sur la peau, crémeux de céleri légèrement sucré, farandole de légumes anciens au beurre noisette, sauce crémée aux morilles et à la réglisse, kasha…).

🍷Costières-de-Nîmes - Les voyageurs 2023 - Château Mourgues du Grès - Bio – 12.5% - 5.50 €

♫– « Liquid Spirit » de Gregory Porter issu de l’album « Claptone Remix »

👶Plat des héros en herbe

14 €

Comme un super poisson aux cheveux d’or… (Cœur de cabillaud roulé dans du kadaïf et rôti au beurre clarifié, crémeux de pomme de terre Allians, mousse de fromage, dentelle de sarrasin, …).

🍷 Verre de jus de pomme maison - 2.50 € - Et ouais, on est balèze !!!!

♫ « Bei Mir Bist Du Schoen » de The Hot Sardines issu de l’album « The Hot Sardines »

🍃Plat Végan

24 €

Comme un bœuf bourguignon… Sans bœuf… (Portobello confit, purée de pomme de terre à la tartufata, garniture bourguignonne, sauce Bourguignonne, …).

🍷 IGP Val de Loire - "Pinot Noir" - Domaine Claude Cogné - 12.5% - 5.50 €

♫ « Transit Ride » de Guru  issu de l’album « Jazzmatazz Volume 1 »

🍰 Desserts

(À votre convenance, le chef vous offre le premier shot…. Amusez-vous…)

11 €

Comme un crémeux noir et or… 💙 (Crémeux tiède de chocolat noir Valrhona, streusel chocolat, noisettes et feuillantine à la fleur de sel, caramel au beurre salé, crème montée à la vanille, cacao, …).

🍷 Shot de Kofé (Liqueur de petit épeautre & orge torréfiés – St-Méloir-des-Ondes)

♫ « Riders On the Storm » de Yonderboi issu de l’album « Shallow and Profound »

11 €

Comme un nuage de pistache et de sésame… (Fontainebleau au nougat d’Halva, dés de pain de Gênes, pistaches torréfiées, praliné de sésame blanc…).

🍷 Chouchen Vieux sec, Cave du Dragon

♫ « Epoca » de Gotan Project issu de l’album « La Revancha Del Tango »

11 €

Comme un sablé sous les tropiques… (Crumble de sablé Breton au beurre de Madeleine, ananas Victoria rôti et compoté, Namelaka au citron vert et sorbet coco…).

🍷 Shot de Madeleine (Cointreau, Amaretto, jus d'ananas et l’ingrédient secret du chef…)

♫ « Essentielles » d’Ibrahim Maalouf issu de l’album « Red & Black Light »