Le Nostre olive sono ottenute col metodo di produzione biologico, che garantisce il rispetto dell’ambiente e la tutela dei consumatori finali. Le olive, una volta raccolte manualmente con reti e pettini, vengono pulite dalle foglie e frante a poche ore dalla raccolta nel piccolo frantoio aziendale, in modo che non si inneschino nocivi processi di fermentazione.
L'estrazione dell'olio avviene a freddo (temperatura non superiore a 26 gradi) e con metodi esclusivamente meccanici con un frantoino monoblocco in acciaio inox dotato di mulino a coltelli, gramola chiusa e centrifuga.
L'olio EVO Bio è privo di qualsiasi sostanza fitosanitaria chimica che è invece utilizzata in agricoltura convenzionale ed è in assoluto il condimento con il miglior equilibrio di grassi.
In particolare è caratterizzato da:
Acidità estremamente bassa .
Profumo marcatamente fruttato di erba e olive fresche .
Sapore leggermente amaro e lievemente piccante (pizzica un po' in gola): indice di un elevato contenuto di polifenoli.
Corposità e densità media.
L'olio EVO:
è privo di colesterolo;
è estremamente ricco di acidi grassi monoinsaturi e povero di grassi saturi;
contiene Polifenoli;
contiene Vitamina E.
Possiede quindi le seguenti proprietà benefiche:
riduce il colesterolo e protegge la salute cardiovascolare
svolge una potente azione antiossidante, rallentando l'invecchiamento cellulare
protegge la pelle e la rende più elastica.