A área de leite e derivados da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp conta com um laboratório de análises físico-químicas e instrumentais, uma planta piloto de processamento de queijos e uma planta geral de processamento. Nosso grupo de pesquisa atua na área de Ciências e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Processamento de Produtos Lácteos e Híbridos Fermentados, atuando na interface entre nutrição e processamento de alimentos nos seguintes temas: interações proteicas e estabilidade de sistemas, avaliação de propriedades bioativas e simulação da digestão gastrointestinal in vitro, modificação de óleos e gorduras para aplicações tecnológicas, qualidade de segurança na cadeia de produção de leite e produtos lácteos.