ボッサム、日本ではそれほどメジャーな韓国料理ではないかもしれませんが、ボッサム屋さんは、住宅街でもひと駅あたり数軒は存在するほど、なんだかんだよく食べられているメニューのひとつ

コロナに関係なく、テイクアウトもポピュラーです

他のお肉料理同様、普通は皆さん、ソジュを飲みながら食べているので、日本の感覚からすると、おつまみの様に見えるかな

でももともと、韓国の人はお肉をお野菜とだけで食べる

ご飯は後に別で、スープと一緒に頂くという感じです

ボッサムはとってもさっぱりした豚肉料理ゆえに、お店によってはパサついていたり、味が付き過ぎていたり..... 繊細な味だからこそ、それぞれのお店の腕の見せ所ですが、なかなかジューシーに仕上がっているボッサムに出会うのは簡単ではありません

こちらでは、脂身が半分以上のボッサムが好まれるがゆえ、お肉の部分が雑に乾燥してしまっている事も多々

お肉の部分を楽しみたいという家族のために、上手くしっとりとしたボッサム作りを研究した結果、出来上がったレシピです

一緒に食べるサムジャン(お味噌の一種)や、お野菜の味付けも、美味しさの差が付くポイント

そのお野菜の中でも、私が一番好きなのがこのボッサムキムチと呼ばれる、発酵させない白菜キムチ! ボッサムと一緒に食べる為だけに作るキムチなんて、素敵でしょ？

子供達も食べられる辛さ、化学調味料なしとなると、やはりこれもお家で手作りです

日本では、韓国料理と言うとオモニ(お母さん)やハルモニ(おばあちゃん)の味、というのがよく紹介されていますよね

これだったらどこからでも引用できてしまい、ちょっと面白さに欠ける

だからkiwamiLIVING では、現地に住んでいるメリットである「今」を活かして、伝統も維持しつつ、新しいアイデアも組み込む、少し若い世代のマム達の方法でお教えしますので、お楽しみに!

(ちなみに韓国の30～40代ママ世代では、韓国語のオンマより英語のMomの方が使われているんですよ)

注: ボッサムクラスは事前下準備があります

前日と当日朝に、メッセージ補助クラスを行います

**追加料金がある事をご理解お願い致します

毎日食べたくなるキンパ!

「厳選したはずのレシピで作ったキンパ、そこそこの味だったのだけれども、こんなものなのかな？」

という方からのリクエストクラス

実は本場韓国でさえも

「まあ、お腹がとても空いていれば食べてもいいかな」

という程度で、ほとんどがまさに

「こんなもんかね?」 という感じ

何故なら韓国では、キンパを単品で食べないので、そんな感じで丁度いいのです

キンパと一緒に食べるお決まりの物

それはインスタントラーメン!

あのお馴染みの、辛いインスタントラーメン、もしくは甘いわ辛いわのトッポッキ

結論、キンパにはもともと、繊細な味は求められていない

と言うことで、しみじみ美味しいキンパに出会う事は珍しいので、韓国でも舌の肥えたグルメさんは、自分のレシピで作ります

基本中の基本さえおさえていれば、個人のレシピは様々でオッケー! どこまで美味しく作るかのみ

レッスンでは、市販の韓国調味料なしで、韓国"風"でなく、完璧な韓国を味わえるキンパを2種類

巻きすも不要、忙しいオンマの素手巻テクで作ります