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Nihonshu
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Sake
Just the japanese sake made with national crop rice and produced in japan can be called "Nihonshu"
Sake
Just the japanese sake made with national crop rice and produced in japan can be called "Nihonshu"
El Nihonshu (sake) se elabora a partir de arroz (arroz cocido al vapor), arroz kōji (arroz que ha sido inoculado con un tipo de hongo) y agua.
Es producido mediante 'fermentación alcohólica', proceso en el que los azúcares se transforman en alcohol y se produce dióxido de carbono. Sin embargo, como el arroz utilizado para el sake no contiene azúcares, no puede fermentar por sí mismo. Ahí es donde el koji convierte el almidón del arroz en azúcares para que la levadura pueda proseguir con dicha fermentación alcohólica que no tiene igual en el mundo.
En Medidas:
Clasificados según categoria/calidad
(Futsū < Honjōzō < Junmai < Junmai Ginjō < Junmai Daiginjō)
En Medidas:
Clasificados según categoria/calidad
(Futsū < Honjōzō < Junmai < Junmai Ginjō < Junmai Daiginjō)
1. Futsū-shu
普通酒
Sin clasificación especial.
1. Futsū-shu
普通酒
Sin clasificación especial.
Se refiere al sake que no está clasificado con un nombre específico.
Es un término general para el sake que no pertenece a las categorías de clasificación especial.
Incluye la adición de alcohol de fermentación de manera externa para influir en el sabor y la textura del producto final.
50ml 180ml
$ 5.000 $ 15.000
50ml 180ml
$ 5.000 $ 15.000
Kizakura DON
黄桜 呑
Dulce, con un perfil suave y ligero.
Graduación alcohólica: 15%.
T° sugerida: Caliente 50° > Frío
Usando kōji combinado, que realza aún más el sabor de la comida, se ha extraído al máximo el umami del arroz.
El uso de kōji amarillo aporta un sabor suave y dulce, mientras que el kōji blanco contribuye con una acidez refrescante y una riqueza de sabor bien equilibrada. Además, al mezclar el sake elaborado con levaduras utilizadas en la producción de sake ginjo, se ha aumentado el aroma que se expande después de beber, conocido como 'kumi-kō' (香り) o 'aroma residual'.
Koyama Honke Kai
小山本家 界
Sabor profundo y bien equilibrado.
Graduación alcohólica: 17%.
T° sugerida: Frío > Natural
Un estándar de calidad y sabor inigualable.
Presentamos la nueva marca "Kai" de Koyama Honke, que supera las expectativas en el mundo del sake envasado, buscando un nuevo nivel de calidad.
Ofrecemos un sake de alta calidad que combina delicia, accesibilidad y confort, ideal para una excelente bebida para la cena.
Medalla de oro en la categoría de sake común en los 'International Wine Challenge 2018'
Gran Premio de Oro en la categoría principal de los 'Premios 2018 del Sake Delicioso en Copa de Vino'
Ōzeki Jōsen Kinkan
大関 上撰 金冠
Equilibrado, con un perfil suave y agradable.
Graduación alcohólica: 15%.
T° sugerida: Frío <-> Caliente 50°
Ōzeki
Selección Superior Corona Dorada
Es un sake estándar con un equilibrio perfecto entre dulzura y sequedad, que nunca se vuelve aburrido y sigue siendo delicioso.
Premio de Oro en el Concurso Nacional de Sake de Japón 2022: concurso de sake más prestigioso de Japón, el Kura Master Sake Awards. Este premio reconoce a los sakes que destacan por su calidad superior y sabor excepcional.
Premio de Oro en el International Wine Challenge durante cinco años consecutivos (2013-2017)
Kikumasamune Shiboritate Ginpack
菊正宗 しぼりたて ギンパック
Semiseco, con un perfil frutal fresco y limpio.
Graduación alcohólica: 14%~15%.
T° sugerida: Frío > Natural
Kikumasamune
Recién Exprimido en Envase Plateado
Se utilizó una nueva levadura para extraer al máximo el aroma similar al de un daiginjo y el sabor fresco como el de un sake nuevo.
El sake shiboritate (recién exprimido) se almacenó a baja temperatura en su estado crudo, y solo se sometió a un tratamiento térmico al momento de su envasado.
En el WC2023, logró recibir por 2da vez el máximo galardón en la categoría de sake común, el "Trofeo", así como el premio "Great Value Sake", que reconoce al sake de excelente relación calidad-precio para el consumo diario.
2. Honjōzō-shu
本醸造酒
Arroz pulido al 70%, con aditivo de alcohol
2. Honjōzō-shu
本醸造酒
Arroz pulido al 70%, con aditivo de alcohol
Se elabora utilizando arroz con un grado de pulido de hasta el 70%, kōji, alcohol de fermentación y agua. La diferencia radica en los ingredientes.
Incluye la adición de alcohol de fermentación de manera externa para influir en el sabor y la textura del producto final.
3. Tokubetsu Junmai-shu
特別純米酒
Puro pero de elaboración especial
3. Tokubetsu Junmai-shu
特別純米酒
Puro pero de elaboración especial
Es un sake elaborado con arroz, arroz kōji y agua.
Se puede considerar Tokubetsu (especial) al 'sake de arroz puro' solo cuando se cumplan las condiciones de:
・Tener un 'porcentaje de pulido del arroz del 60% o menos
・Ser elaborado con un método de fermentación especial
50ml 180ml
$ 5.000 $ 15.000
50ml 180ml
$ 5.000 $ 15.000
Kizakura Karakuchi Ikkon
黄桜 特別純米 辛口一献
Sabor seco y profundo con cuerpo.
Graduación alcohólica: 14%.
T° sugerida: Natural <-> Tibio
Kizakura
Una copa de sake seco
Este sake es fermentado con la levadura original "Junmai Karakuchi", lo que le da un sabor seco y profundo con cuerpo.
Se mezcla un 30% de Junmai Ginjo, que es rico en umami y tiene un aroma elevado, con este sake Junmai, lo que lo hace bien equilibrado entre el sabor umami y el aroma afrutado, obtieniendo un sabor con mayor complejidad.
Este "Junmai Especial" es un sake de sabor seco y satisfactorio, con un delicado y elegante aroma.
4. Junmai-shu
純米酒
Puro, sin aditivos
4. Junmai-shu
純米酒
Puro, sin aditivos
Es un sake elaborado con arroz, arroz kōji y agua. Al no utilizar alcohol de fermentación, se producen sakes que presentan características pronunciadas de umami, riqueza y plenitud.
Anteriormente, el junmaishu tenía el requisito de un "grado de pulido del arroz al 70% o menos" (es decir, se debe pulir al menos el 30% del arroz integral). Sin embargo, a partir del 1 de enero de 2004, cualquier sake que utilice solo arroz y kōji como ingredientes puede etiquetarse como "junmaishu", independientemente del grado de pulido del arroz. Esto ha permitido la comercialización de junmai-shu que destaca por sus características según el grado de pulido del arroz.
50ml 180ml
$ 7.000 $ 21.000
50ml 180ml
$ 7.000 $ 21.000
Jōsen Hakutsuru Junmai
上撰 白鶴 純米
Equilibrado, con un sabor limpio, suave y profundo.
Graduación alcohólica: 15~16%.
T° sugerida: Frío <-> Caliente 50°
Hakutsuru Línea Superior Junmai
Sake de alta calidad de la famosa marca Hakutsuru, conocida por su habilidad en la elaboración de sakes refinados y tradicionales.
Una excelente opción para quienes buscan un sake tradicional japonés, refinado y bien equilibrado, con una rica complejidad que se desarrolla lentamente en el paladar.
Ideal tanto para ocasiones especiales como para disfrutar a diario.
Umenoyado Kōbai
梅乃宿 紅梅
Equilibrado, con umami que realza la esencia del arroz, con un acabado limpio y agradable
Graduación alcohólica: 16%.
T° sugerida: Natural > Tibio
Umenoyado
Ciruela Roja
Nombrado en honor al árbol de ciruelo, que es el símbolo de la bodega, el Umenoyado Junmai Shu es el sake estándar de Umenoyado. Este sake se elabora con un enfoque en el equilibrio perfecto entre dulzura, sequedad, acidez, amargor y astringencia, y se deja madurar para lograr un sabor más redondeado.
Disfrute de la excelente armonía entre la plenitud del sabor y la frescura en el retrogusto.
Medalla de Oro en el International Wine Challenge (IWC) 2019
5. Junmai Ginjō-shu
純米吟醸酒
De alta pureza, con arroz pulido hasta su 60%
5. Junmai Ginjō-shu
純米吟醸酒
De alta pureza, con arroz pulido hasta su 60%
Sake de alta calidad que se distingue por su pureza, al estar hecho únicamente de arroz, kōji y agua, y por su proceso de fermentación meticuloso y prolongado que le confiere un aroma y sabor excepcionales.
Elaborado con arroz pulido hasta el 60% su de totalidad, kōji (hongos del arroz) y agua mediante el método de producción conocido como "ginjō-zukuri"
Este proceso busca una fermentación prolongada y controlada para maximizar las características aromáticas del sake.
6. Junmai Daiginjō-shu
純米大吟醸酒
De máxima pureza, con arroz pulido hasta su 50%
6. Junmai Daiginjō-shu
純米大吟醸酒
De máxima pureza, con arroz pulido hasta su 50%
Sake de máxima calidad que se distingue por su pureza, al estar hecho únicamente de arroz, kōji y agua, y por su proceso de fermentación meticuloso y prolongado que le confiere un aroma y sabor excepcionales.
Elaborado con arroz altamente pulido, al <50%, utilizando únicamante la parte central, kōji (hongos del arroz) y agua mediante el método de producción conocido como "ginjō-zukuri"
Este proceso busca una fermentación prolongada y controlada para maximizar las características aromáticas y la pureza del sake.
50ml 180ml
$ 9.000 $ 27.000
50ml 180ml
$ 9.000 $ 27.000
Kikumasamune Chōtokusen Shiboritate
菊正宗 超特撰 しぼりたて
Seco y fresco. Armonía entre un aroma floral que recuerda a frutas y un sabor umami rico y profundo
Graduación alcohólica: 16%.
T° sugerida: Frío
Kikumasamune
Selección Ultra Premium Recién Exprimido
Se caracteriza por retener un aroma rico gracias a la reducción de la cantidad de calentamientos (pasteurización). Al tomarlo, experimentarás una ligera acidez y dulzura que se sienten en el primer momento.
Posee un aroma vibrante que recuerda a frutas y un sabor umami rico, en armonía, lo que lo hace adecuado para acompañar diversos platos. Es un tipo de sake seco y fresco, ideal para disfrutar bien frío y apreciar la frescura de un sake recién prensado y almacenado.
Umenoyado White Tiger
梅乃宿 WT
Seco y ofrece sabores delicados de frutas y flores, con un toque de umami y un final limpio.
Graduación alcohólica: 16%.
T° recomendada: Frío
Elaborado 100% con arroz Yamada Nishiki, que es conocido por su calidad superior y capacidad para producir sakes elegantes
Kura Master 2022: Premio de Oro en la categoría Junmai Daiginjo
Degustación Hakutsuru 3x50ml
$ 16.500
3x 50ml de variedades diferentes de Hakutsuru
Junmai, Junmai Ginjō, Junmai Nigorizake
Degustación Hakutsuru 3x50ml
$ 16.500
3x 50ml de variedades diferentes de Hakutsuru
Junmai, Junmai Ginjō, Junmai Nigorizake
En Botella
En Botella
Kikumasamune
Super Cup Kimoto・Honjōzō 180ml
スーパーカップ 生酛・本醸造
$ 18.000
Seco, refrescante y bien equilibrado
Graduación alcohólica: 14~15%.
Kikumasamune
Super Cup Kimoto・Honjōzō 180ml
スーパーカップ 生酛・本醸造
$ 18.000
Seco, refrescante y bien equilibrado
Graduación alcohólica: 14~15%.
T° sugerida: Natural ~ Caliente 50°
En un tamaño compacto, ideal para acompañar en salidas y viajes.
Utiliza el tradicional método Kimoto en su producción.
A base de arroz pulido hasta el 70%, kōji y agua con agregado externo de alcohol de fermentación.
Hakutsuru Tokusen Junmai Namachozō 300ml
白鶴 特撰 純米 生貯蔵酒
$ 27.500
Sabor limpio, ligeramente seco y un acabado suave.
Graduación alcohólica: 13~14%.
Hakutsuru Tokusen Junmai Namachozō 300ml
白鶴 特撰 純米 生貯蔵酒
$ 27.500
Sabor limpio, ligeramente seco y un acabado suave.
Graduación alcohólica: 13~14%.
T° recomendada: Frío
Hakutsuru
Selección Especial Junmai
Almacenado sin Pasteurizar
Este sake, embotellado justo después de la prensado, conserva su sabor fresco y auténtico con las características de un sake recién elaborado.
El sabor fresco se conserva mediante almacenamiento a baja temperatura.
Jōsen Hakutsuru
Junmai Ginjō 300ml
上撰 白鶴 純米吟醸
$ 35.000
Semiseco, floral y fragante con una suavidad sedosa y bien equilibrada.
Graduación alcohólica: 14.5%.
Jōsen Hakutsuru
Junmai Ginjō 300ml
上撰 白鶴 純米吟醸
$ 35.000
Semiseco, floral y fragante con una suavidad sedosa y bien equilibrada.
Graduación alcohólica: 14.5%.
T° recomendada: Frío
Hakutsuru Selección Superior: Junmai Ginjō
Utilizando sólo el mejor arroz y la famosa agua de manantial natural de Nada, "Miyamizu", Junmai Ginjō ha sido elaborado con meticuloso cuidado y método tradicional.
Hakutsuru Awayuki Sparkling 300ml
白鶴 淡雪スパークリング
$ 28.000
Burbujas suaves, sabor dulce y limpio con acidez refrescante y aroma cítrico.
Graduación alcohólica: 5%.
Hakutsuru Awayuki Sparkling 300ml
白鶴 淡雪スパークリング
$ 28.000
Burbujas suaves, sabor dulce y limpio con acidez refrescante y aroma cítrico.
Graduación alcohólica: 5%.
T° recomendada: Frío
Hakutsuru
Nevisca Espumosa
Con burbujas suaves y un toque relajante, este sake espumoso está hecho a base de arroz. Utilizando una levadura desarrollada exclusivamente por Hakutsuru que aporta aromas cítricos, es perfecto para momentos de relajación. Al beberlo, su dulce sabor limpio y su acidez refrescante se combinan con la efervescencia de las burbujas, expandiéndose en el paladar.
・FOODEX 2019: Gran Premio en categoría de bebidas
・Kura Master 2019: Platino en categoría de Sparkling Soft
・Sake Delicioso en Copa de Vino 2024: Oro en la categoría Sparkling Sake
・Monde Selection 2024: Premio de Oro
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