В том, что и как мы едим, ярко проявляются характерные черты бытового уклада жизни многих поколений наших предков.

Проблема национальной кухни, ее сохранение, распространение является весьма важной не только для Новогрудского района, но и в масштабах всей страны. Сегодня мы наблюдаем развитие точек общественного питания: это кафе, бистро, и рестораны быстрого питания. Распространение подобных точек приводит к повсеместному массовому внедрению европейской культуры питания и западной кухни, а также не всегда способствует здоровому и правильному питанию. Поэтому сохранение обычаев, традиций национальной и региональной кухни – это одна из задач и для нас, как будущих профессионалов.

Сохранение традиций и особенностей, присущих каждому народу, в том числе и кулинарных – это, в первую очередь, сохранение своего «лица». И пока мы будем самобытны и индивидуальны, пока мы будем сохранять свои обычаи и традиции, мы не растворимся в другой культуре, мы будем интересны для наших близких и дальних гостей.

Одной из наиболее важных проблем в развитии гастрономического туризма, является отсутствие национальных блюд в точках общественного питания Новогрудского района, способствующих пропаганде национальной и региональной кухне.

Мы надеемся, что эта работа и материалы окажут огромную помощь в развитии агротуризма в Новогрудском районе, будут востребованы хозяевами агроусадеб, а также в организациях общепита. И в меню столовых, кафе и ресторанов могут появятся новые блюда национальной кухни, которые смогут отведать и местные жители, и туристы.

Реализация данного проекта позволит учащимся по-новому взглянуть на ценности своей семьи, осуществить увлекательное кулинарное путешествие по малой родине.

Цель проекта: углубленное изучение кулинарного наследия Новогрудского района для улучшения сферы питания и развития гастрономического туризма.

Задача проекта - создать дневник гастрономических пристрастий Новогрудчины и на основании его, построить кулинарный маршрут по нашей малой родине.

Этапы реализации проекта:

1 этап: изучение кулинарного наследия Новогрудского района и восстановление рецептов малой родины;

2 этап: проведение конкурса рецептов «Вкус семейных традиций»;

3 этап: проведение дегустационно - презентационной площадки по результатом исследования;

4 этап: оформление дневника гастрономических пристрастий Новогрудчины;

5 этап: составление и презентация кулинарного маршрута по Новогрудчине на основании собранного дневника рецептов малой родины.

Новизна работы заключается не только в этнографическом исследовании кулинарии Новогрудчины, но и в отборе и апробации рецептов, адаптации к современным способам приготовления.

Объект исследования: национальная кухня малой родины.

Предмет исследования: региональные блюда Новогрудского края.