Почему пенится свежий мед сверху в банке

Природный процесс ферментации

Когда свежий мед находится в банке, в нем начинается процесс ферментации. Дрожжи, естественным образом присутствующие в меде, начинают преобразовывать натуральный сахар в спирт и углекислый газ. Этот газ образует пузырьки, которые поднимаются на поверхность, вызывая появление пены сверху.

Фильтрация и нефильтрованный мед

Фильтрация меда удаляет большинство дрожжей, что замедляет ферментацию и уменьшает образование пены. Нефильтрованный мед содержит больше дрожжей, поэтому он пенится больше, чем фильтрованный.

Температура и хранение

Когда мед теплый, ферментация происходит быстрее, что приводит к большему пенообразованию...