Почему белеет маринад в банках с огурцами

 Окисление металлов

Причина помутнения маринада часто связана с окислением металлических крышек банок. Кислоты, присутствующие в уксусе, могут реагировать с металлом, высвобождая ионы, придающие маринаду белый цвет.

 Гнилостные бактерии

Если банки с огурцами не были должным образом стерилизованы или маринованы, гнилостные бактерии могут попасть в маринад и начать вызывать брожение. Это может привести к выделению молочной кислоты и других побочных продуктов, приводящих к помутнению маринада.

 Неправильная подготовка

Недостаточная промывка огурцов или неполное растворение соли в маринаде также могут способствовать образованию осадка...