Замешиваем тесто следующим образом:

В глубокой миске смешиваем подогретую до 36-37 градусов воду, сахар, дрожжи и оставляем на 10-15 минут в тёплое место. До появления на поверхности пены.

В жидкость с дрожжами добавляем остальные ингредиенты, которые перемешиваем до однородной массы.

Густая масса вымешивается руками до тех пор, пор пока из неё не получится мягкое, пластичное, не прилипающее к поверхности тесто.

Сформировать шар и поставить в тёплое место. Оно должно увеличится в 2-3 раза.

Для начинки нам понадобиться:

Томаты в собственном соку

Сервелат

Сухие прованские травы

Сыр

Чеснок

Оливковое масло

Соль

Сахар

Томаты размять руками, и обжарить на оливковом масле. Чеснок очистить, мелко порубить и добавить к помидорам. Немного солим. И добавляем немного сахара. И оставляем томиться минут 10.

Займёмся тестом. Тесто делим на три равные части. Раскатываем тесто от центра. Стараемся раскатывать по форме в которой будет выпекаться. Я буду выпекать прямо на решётке, постелив пергаментную бумагу.

Когда тесто готово смазываем подготовленным соусом. Посыпаем сыром натёртым на тёрке. Добавляем немного прованских трав.Нарезаем очень тонко сервелат и кладём его на сыр.И сверху посыпаем не много сыром.

И ставим в духовку разогретую по максимому у меня 250 градусов.

Через пять минут наша пицца готова.