• Conèixer la classificació dels nutrients, amb les principals molècules que inclou cada grup. Saber que les vitamines són hidrosolubles (B, C) i liposolubles (A,D,E,K)

• Saber que glúcid és equivalent a hidrat de carboni, que quan parlem de greixos ens referim a lípids

• Saber interpretar la roda dels aliments

• Saber quin és el principal paper dels grups d´aliments (si domina la funció energètica (grup I i II), la funció estructural (grup II i III) o reguladora (grups IV i V). Saber què vol dir que un aliment sigui estructural, energètic o regulador

• Saber que els glúcids i lípids aporten sobretot energia i identificar la funció estructural amb les proteïnes

• Saber aplicar les fórmules per a calcular la TMB

• Saber què és la TMB i diferenciar-la de les necessitats energètiques diàries que té una persona (E total = TMB + E de les activitats que fa)

• Saber de manera aproximada quin és el valor de TMB d´una persona, quina és aprox. la seva despesa energètica total

• Saber de manera aproximada quins són els percentatges de glúcids, lípids i proteïnes que es recomanen; saber que glúcids i proteïnes aporten 4kcal/g i els lípids 9 kcal/g.

A més dels punts anteriors:

• Conèixer la classificació ampliada dels nutrients (arxiu que trobareu en aquesta web) i les conseqüències del dèficit de Ca, Fe, I

• Saber que els àcids grassos poden ser saturats i insaturats, i que els segons són més saludables que els primers

• Saber que la fibra alimentària és un glúcid polisacàrid i que. encara que no la podem digerir, és important per al trànsit intestinal

• Saber calcular el contingut energètic d´un aliment a partir dels seus percentatges de glúcids, lípids, proteïnes i aigua

• Saber què influeix en que les necessitats energètiques d´una persona siguin majors o menors

• Conèixer les característiques principals de la dieta mediterrània

• Saber què és la pasteurització i el tractament UHT; saber què és un additiu alimentari (pàg 30 del llibre)

• Proposar correccions i solucions a problemes relacionats amb la dieta, disposant de taules nutricionals