食譜內容-作法：

1. 將火雞表面用熱水燙過去毛，內臟掏空，將內外水分拭乾後抹上粗鹽密封醃製一晚。隔天取出後於陰涼處稍作風乾。
2. 將填料塞入火雞腹腔，盡量紮實，然後密合開口。
3. 奶油加熱融化，將抹料混合拌勻後塗抹在火雞皮肉間空隙與外皮上。
4. 將處理好的火雞以黃銅長籤串起架在大釜內並加蓋，使用燃燒咒維持230℃高溫悶烤40分鐘、再改成160℃低溫悶烤2-3小時。記得不時轉動銅籤使火雞受熱均勻；在低溫烘烤時將滴落的雞汁反覆澆淋到火雞上，讓火雞表皮能呈現金黃色澤。
5. 烘烤結束後把火雞取下放回大釜內，加蓋靜置半小時收汁。
6. 紅莓醬做法：將紅莓果壓成泥，舀入平底鍋加熱，以鹽調味並摻入少許麵粉勾芡，起鍋前滴入橙香桔汁提升香氣。
7. 擺盤：盤子先舖上洗淨擦乾的萵苣葉，將整隻雞放在盤子中央，打開腹部讓填料稍微流出，把松果、雛菊和向日葵花瓣裝飾在火雞旁邊，並附上小碗盛裝的紅莓沾醬。