BAOLAI 專業愛玉粉-作法教學

►檸檬愛玉凍煮法教學：(新手專用小份量)

✔煮料口訣{愛玉粉+白砂糖}先拌均後備用>將水燒開>分次加入拌勻後的愛玉粉>再次燒開熄火>五分鐘後調味>分裝冷藏

操作步驟：

① 材料A ={愛玉粉40克+白砂糖600克}▶ 很重要，需充份拌勻

② 準備熱水5000cc 分次拌入材料(A) ▶ 拌煮至開，續滾2分鐘

③ 熄火離爐5分鐘後+調味果汁500-800cc(EX檸檬、百香..)->拌勻

④ 倒入容器分裝並隔水降溫後，進入冰箱4℃保鮮(期間勿攪動)

❤ 小份量參考比例 ❤

#試做份量 愛玉粉40克=約可產出5000cc 愛玉凍=約中華甜愛玉150克的33份

#一整包營業專用的愛玉粉(1斤)=約可產出冰品專用的愛玉凍約125台斤

檸檬愛玉凍 (稀釋比例►專業級愛玉粉：水＝1：150倍)

操作步驟：

① 材料A ={愛玉粉40克+白砂糖600克}▶ 很重要，需充份拌勻

② 準備熱水6000cc 分次拌入材料(A) ▶ 拌煮至開，續滾2分鐘

③ 熄火離爐5分鐘後+調味果汁800cc(EX檸檬、百香..)->拌勻

④ 倒入容器分裝並隔水降溫後，進入冰箱4℃保鮮(期間勿攪動)