BAOLAI 特殊糖水-常見QA

【一般650ML冰碗】需要配料約1/3份+冰量2/3份+糖水約70-100cc(約2大匙左右)，可依個人口味增減

**提醒：(免煮豆、果醬、椰果、煉乳、巧克力淋醬)系列，均已內含滿滿的糖醬；此時冰品上要添加的糖水，則需自動減量，以達最佳的甜度口感。

【A示範】1/4的配料(仙草凍+布丁凍+粉圓+芋圓)+清水2/3份+剉冰糖水約100cc

【B示範】1/4的配料(免煮豆子① +免煮豆子② +粉圓+芋圓)+清冰2/3份+剉冰糖水約50cc

【C示範】1/4的配料(免煮豆子① +免煮豆子② +免煮豆子③ +免煮豆子④ )+清冰2/3份+剉冰糖水可免或少量添加

▶ 從方便性來看>>

(1)特殊糖水(傳統型)：店家需自行再去雜糧行購買砂糖回來煮 

(3)特殊型水(現代版)：不需要後製，可直接淋於冰上食用 

(5)特殊糖水(稀釋版)：糖漿與冷開水1比1混合均勻即可使用

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▶ 從氣味來看>>

(1) 號：家中有長輩者比較喜歡自己煮的多人選擇

(3) 號：較濃 (台中以北多人喜歡) 

(3)(5)號：南部人多數喜歡，有的店家會各買1罐，混合後直接淋於冰上使用 

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▶ 從成本來看>>

(1)號=批砂糖+煮開水+加糖漿調味

(3)號=直接淋於冰上使用

(5)號=煮開水+糖漿調味

綜合以上，建議店家新手可以選用(3)或(5)特殊糖漿來做入門款

(3)特殊糖水1份+冷開水5-6份= 冰豆花糖水

【A示範】傳統熱豆花湯底=(3)糖水100cc+熱開水6000-7000cc>>保溫備用

#薑汁可事先備用=濃縮薑汁1:熱開水1；薑汁客人點時再適量擠入熱豆花甜湯中

【B示範】薑汁甜湯底=(3)糖水100cc+薑母糖漿100cc+熱開水1000cc>>保溫備用

【C示範】桂圓甜湯底=龍眼干茶100cc+熱開水800cc>>保溫備用

【D示範】杏仁湯底=熱開水1000cc+杏仁調味粉100克>>保溫備用

#以上口味濃淡可依個人適量調整