A gyömbér egyedülálló vitamin- és mikroelem-komplexet tartalmaz. Megtalálható benne:
Gingerol (segít a fogyásban).
Illóolajok.
Terpének (aktívan használják kozmetikumok és parfümök készítésére; orvosi antiszeptikus és köptető gyógyszerekben, féreghajtókban találhatók).
B-vitaminok (B1-B6, B9).
C-vitamin (aszkorbinsav).
E, K vitaminok.
Makroelemek: magnézium, kalcium, nátrium, vas, cink, réz, mangán, foszfor, szelén.
Citral (az A-vitamin termelésében részt vevő fontos anyag).
A gyömbér összetétele és kalóriatartalma
Víz akut hasnyálmirigy-gyulladásra
A gyömbér szénhidráttartalma 15%, kalóriatartalma 80 kcal/100 gramm.
A gyömbér megengedett napi mennyiségét, előnyeit és egészségkárosító hatását a szervezet egyedi tulajdonságai határozzák meg. A nyers fanyar gyömbér fogyasztását napi 5-10 grammra kell korlátozni. Élvezheti a gyömbértea ízét, frissességet és aromát kölcsönöz salátáknak és italoknak a növény reszelt gyökerének hozzáadásával. A pácolt gyömbér megengedett napi mennyisége 30-100 gramm.
Az ázsiai országokban általában hallal és hússal együtt fogyasztják, mivel segíti a gyomornedv termelődését és fokozza a magas fehérjetartalmú élelmiszerek felszívódását. A pácolt gyömbér egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely megtartja az összes fontos és jótékony tápanyagot, amelyben a friss növény gazdag. Ezért be kell venni a napi étrendbe.
Milyen hatással van a pácolt gyömbér a szervezetre, milyen előnyökkel jár és káros-e? A pácolt termék a friss gyömbérben jelenlévő fontos táplálkozási elemek szinte teljes komplexét tartalmazza. Ezenkívül a pácolás során a kalóriatartalma csökken, és 100 gramm termékenként 15 kcal értékre csökken.