A gyömbérport úgy állítják elő, hogy a hámozott friss gyömbérgyökeret egyszerűen szárítják, majd őrlik, hogy nagyon finom port kapjanak. Sárga színű, és csípős, fűszeres illata kell, hogy jelezze a frissességet.
Az őrölt gyömbér meleg és fűszeres, édes utóízű, és nincs olyan erős íze, mint a friss gyömbérnek. Tárolja az őrölt gyömbért légmentesen záródó edényben, hőtől és közvetlen fénytől távol.
Az őrölt gyömbér a fő fűszer a mézeskalácsokban, és sok édes fűszerkeverékben is használják, például sütőtök pite fűszerben.
Az őrölt gyömbért sós receptekben, például tagine-ekben és pácokban is használják, és a shichimi togarashi japán fűszerkeverék része.
A gyömbérpor népszerű gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt, és régóta használják hányinger és emésztési zavarok kezelésére. Gyakran használják teákban és italokban is.