Група 10/20

Урок № 1.docx

16.01.2024 Урок №1                                                                                     Тема: Особливості  організації кондитерського цеху

Питання для самоперевірки знань по темі

1.Яке призначення кондитерського цеху?

2.Що сприяє успішній роботі кондитерського цеху?

3.Коли в цеху перетинаються потоки сировини і готової продукції?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

17.01.2024   Урок №2  Тема:  Структура виробництва кондитерського цеху

Питання для самоперевірки знань по темі

1.Від чого залежить кількість виробничих цехів кондитерського цеху?

2.Чому підготовчі операції з приготування будь-якого тіста проводять на одному робочому місці?

3.Від чого залежить організація робочих місць кондитерського цеху?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

Урок № 2.docx
Урок № 3.docx

18.01.2024    Урок №3    Тема:  Організація робочих місць для приготування начинок, сиропів і помадок

Питання для самоперевірки знань по темі

1.Яке теплове устаткування встановлюють в лінії приготування начинок і сиропів?

2.Як і де відбувається охолодження помадного сиропу?

3.Яке механічне устаткування встановлюють в лінії приготування начинок?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

23.01.2024      Урок №4       Тема:  Організація робочих місць для приготування дріжджового тіста та виробів в нього

Питання для самоперевірки знань по темі                                               1.Чим обладнують робоче місце замісу дріжджового тіста?              2.На якому робочому місці в лінії приготування дріжджового тіста встановлюють холодильне устаткування?                                              3.Чим обладнують робоче місце для смаження у фритюрі виробів з дріжджового тіста?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

Урок № 4.docx
Урок № 5.docx

24.01.2024    Урок №5  Тема: Організація робочих місць для приготування бісквітного тіста

Питання для самоперевірки знань по темі

1.Від чого залежить організація робочого місця для приготування бісквітного тіста?

2.На якому устаткуванні проводять заміс бісквітного тіста?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

25.01.2024   Урок №6    Тема: Організація робочих місць для приготування пісочного тіста і виробів з нього

Питання для самоперевірки знань по темі

1.Яке устаткування встановлюють на великих кондитерських цехах для замісу пісочного тіста?

2.Коли вироби з пісочного тіста випікають в пекарських шафах,а коли в кондитерських печах?

 3.Чим і як викладають на листи сформовані вироби в цехах малої потужності?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

Урок № 6.docx
Урок № 7.docx

31.01.2024    Урок №7 Тема: Організація роботи приміщення оздоблення виробів кондитерського цеху

Питання для самоперевірки знань

1.Чому приміщення оздоблення виробів кондитерського цеху повинно розташовуватись рядом з мийним відділенням?

2.Чи можна організовувати роботу приміщення оздоблення виробів без холодильника ? Чому?

3.Яке призначення низьких табуретів в приміщенні оздоблення виробів ?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

31.01-07.02.2024 - Урок №8-9      Тема: Організація робочих місць для виготовлення тістечок і тортів

Питання для самоперевірки знань по темі

1.Від чого залежить організація робочих місць для виготовлення тістечок і тортів?

2.Яке основне устаткування використовують на лінії приготування тістечок і тортів?

3.Чим відрізняється організація робочих місць для приготування тістечок і тортів на малих і великих підприємствах?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

Урок № 8.docx