Виробниче навчання 7/21
Урок № 1.docxПриготування страв з риби і морепродуктів 01.09.2023 Урок № 1
Тема: Інструктаж з охорони праці до теми. Варені, припущені, смажені страви з риби
08.09.2023 Урок № 2 Тема: Приготування запечених страв з риби
Урок № 2.docxУрок № 3.docx15.09.2023 Урок №3 Тема: Приготування тушкованих страв з риби
22.09.23р. Урок №4 Тема: Приготування страв з січеної рибної маси. Смажені биточки, зрази, шніцель, тушковані – тюфтельки ; варені – фрикадельки; у фритюрі – ковбаски рибні, січеники рибні українські
Урок № 4.docxУрок № 5.docx29.09.23р. Урок №5 Тема: Приготування фаршированої риби цілою, порційними шматками, у вигляді батона, філе фаршироване
06.10.23р. Урок №6 Тема: Приготування страв з продуктів моря (креветки в соусі, креветки з рисом, мідії запечені). Тематичне оцінювання
Домашнє завдання: Виконати завдання для підведення оцінювання по темі «Приготування страв з риби й морепродуктів»
Завдання: приготувати фаршировану риби, та вислати фото для оцінювання
Урок № 6.docxУрок № 7.docx13.10.23р. Урок №7 Приготування страв з м’яса птиці і субпродуктів, м’яса свинини і яловичини Тема: Інструктаж з охорони праці до теми. Варені і смажені страви з м’яса великими шматками, порційними шматками, дрібношматкові і м’ясні вироби, підбір соусів і гарнірів
Опрацювати інструкцію № 122 за посиланням: https://docs.google.com/document/d/1tpoapIg37hzvOvFCU9EB_KUDT30hMu7sONgK_qrtRIY/edit
Домашнє завдання: Опрацювати матеріал, та приготувати шашлик у домашніх умовах
20.10.23р. Урок №8 Тема: Приготування тушкованих страв з м’яса: великими, порційними й дрібними шматками
Домашнє завдання: Опрацювати матеріал, приготувати страву на вибір в домашніх умовах
Урок № 8.docxУрок № 9.docx27.10.23р. Урок № 9 Тема: Запечені страви з м’яса
Домашнє завдання: Опрацювати матеріал, приготувати страву на вибір в домашніх умовах
03.11.23р. Урок №10 Тема: Страви із січеного натурального м’яса і котлетної маси
Домашнє завдання: Опрацювати матеріал, приготувати страву на вибір в домашніх умовах
Котлети.mp4Урок № 10.docxУрок № 11.docx10.11.23р. Урок №11 Тема: Страви із м’яса птиці Домашнє завдання: Опрацювати матеріал, приготувати страву на вибір в домашніх умовах
17.11.23р. Урок № 12
Тема: Приготування страв із субпродуктів
Домашнє завдання: Виконати завдання для підведення оцінювання по темі «Приготування страв з м’яса птиці і субпродуктів, м’яса свинини і яловичини »
Завдання: приготувати страву на вибір, та вислати фото для оцінювання
Урок № 12.docxУрок № 13.docx24.11.23р. Урок № 13
Холодні страви і закуски
Тема: Інструктаж з охорони праці до теми №3 Приготування бутербродів
Інструктаж до теми № 125: https://docs.google.com/document/d/16uoLmBjCVL9DmkvfzJqCzWo5O07E9toTHxmXwu4C7TM/edit
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати у домашніх умовах
01.12.23р. Урок № 14
Тема: Приготування салатів , вінегретів
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати у домашніх умовах
Урок № 14.docxВінігрет.mp4Урок № 15.docx08.12.23р. Урок № 15
Тема: Приготування холодних страв з риби: риби заливна, риба під маринадом, холодець рибний
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати у домашніх умовах страви
15.12.23р. Урок № 16
Тема: Приготування холодних страв з оселедця: оселедець з цибулею, оселедець під майонезом з гарніром, оселедець січений
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати у домашніх умовах страви
Урок № 16.docxУрок № 17.docx22.12.23р. Урок №17 Тема: Приготування холодних страв з м’яса, яєць та сиру
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати в домашніх умовах
19.01.24 Урок №18 Солодкі страви і гарячі напої Тема: Інструктаж з охорони праці до теми № 4 Приготування солодких страв і напоїв. Холодні – подача свіжих фруктів, компотів, фруктів у сиропі, жиліруючі страви, кисілі, желе, муси, самбуки, креми
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати в домашніх умовах страву і напій на вибір
Урок № 18.docxУрок № 19.docx26.01.24 Урок №19 Солодкі страви і гарячі напої
Тема: Приготування і подача гарячих солодких страв: яблука печені, яблука по-київські, яблука або ківі в тісті, шарлотка з яблук
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати в домашніх умовах страву на вибір
02.02.2024 Урок №20 Солодкі страви і гарячі напої Тема: Приготування і подача холодних і гарячих напоїв
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати у домашніх умовах напій на вибір
Урок № 20.docxУрок № 21.docx09.02.2024 Урок №21
Приготування тіста та виробів з нього Тема: Інструктаж з ОП до теми №5. Приготування чебуреків, тарталеток
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати чебуреки в домашніх умовах
16.02.2024 Урок №22
Приготування тіста та виробів з нього Тема: Приготування налисників з начинкою і без начинок
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати в домашніх умовах налисники
Урок № 22.docxУрок № 23.docx23.02.2024 Урок №23
Приготування тіста та виробів з нього
Тема: Приготування млинців, оладок
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати в домашніх умовах
01.03.24 Урок №24
Приготування тіста та виробів з нього
Тема: Приготування дріжджового тіста опарним і без опарним способом і вироби з нього (млинці, оладки пиріжки, пончики, ватрушки, піца, кулебяка, розтягай, булочка). Тематичне оцінювання
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Приготувати у домашніх умовах чебуреки та млинці з різними начинками і надіслати фото майстру на Вайбер
Урок № 24.docxУрок № 25.docx08.03.2024 Урок №25
Організація обслуговування
Тема: Інструктаж з ОП до теми. Підготовка залу для святкових заходів, підбір посуду, столових приборів, сервіровка столів, складання серветок
Домашнє завдання: опрацювати матеріал і законспектувати. Навчитись підготувати стіл до святкових заходів в домашніх умовах