Група 7/21
Урок № 1.docx07.09.23 Урок №1 Тема: Види приміщень для обслуговування споживачів, їх характеристика
14.09.23 Урок №2 Тема: Обладнання торгівельних приміщень
Урок № 2.docxУрок № 3.docx21.09.23 Урок №3 Тема: Підготовка торгового залу до обслуговування
28.09.23 Урок №4 Тема: Розміщення меблів у торговому залі
Урок № 4.docxУрок № 5.docx05.10.23р. Урок №5 Тема: Організація роботи роздавалень
12.10.2023р. Урок №6 Тема: Організація роботи барів
Урок № 6.docxУрок № 7.docx19.10.2023р. Урок №7 Тема: Організація роботи кафе, кафетерії, буфетів
26.10.2023р. Урок №8 Тема: Сутність меню, вимоги до меню, види меню
Урок № 8.docxУрок № 9.docx02.11.23 р. Урок №9 Тема: Сутність меню, види, вимоги до меню
16.11.23 р. Урок №11 Тема: Характеристика та призначення столового посуду
Урок № 11.docxУрок № 12.docx23.11.23 р. Урок №12 Тема: Характеристика та призначення металевого посуду
30.11.23 Урок №13 Тема: Характеристика та призначення скляного та кришталевого посуду
Урок № 13.docxУрок № 14.docx07.12.23 Урок №14 Тема: Характеристика та призначення приборів
14.12.23р. Урок №15 Тема: Підготовка столового посуду, приборів і білизни до обслуговування
Урок № 15.docxУрок № 16.docx21.12.23р. Урок №16 Тема: Серветка – елемент оформлення столу
Урок № 18.docx16.01.2024 Урок №18 Тема: Основні способи подавання страв і закусок
1.При порційній подачі страв; яким посудом користуються кухарі?
2.При подачі страв «в стіл» ;на якому посуді подають кухарі страви ?
3.При подачі страв «в обнесення» на якому посуді кухарі викладають страви?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
18.01.2024 Урок №19 Тема: Правила подавання холодних і закусок
Питання для самоперевірки знань по темі
1.В якій послідовності подаються холодні страви?
2.Який посуд використовують для подачі холодних страв при порційній подачі і подачі “в стіл” ?
3.В які страви при подачі можна класти ложку?
4.Як розташувати на столі одночасно подані салат, рибну і м’ясну холодну страву?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
Урок № 19.docxУрок № 20.docx23.01.2024 Урок №20 Тема: Правила подачі гарячих закусок
Питання для самоперевірки знань
1.Коли подають гарячі закуски?
2.В якому посуді подають гарячі закуски?
3.Яка сервіровка столу для подачі гарячих закусок?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
25.01.2024 Урок №21 Тема: Правила подачі бульйонів і супів
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ
1.В якому посуді і як подають гарячі заправні супи?
2.В якому посуді і як подають холодні супи?
3.Які супи подають в бульйонних чашках?
4.З чим і як подають солодкі супи?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
Урок № 21.docxУрок № 22.docx30.01.2024 Урок №22 Тема: Правила подачі других гарячих страв
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ
1.Яким способом подають страви індивідуально оформлені на столових тарілках?
2.В якому посуді подають тушковані м’ясні страви в соусі?
3.Які прибори подають при заказі рибних і м’ясних гарячих других страв?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
01.02.2024 Урок №23 Тема: Правила подачі солодких страв
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ
1.В якому посуді подають желе і морозиво?
2.Які прибори подають до подачі тістечок і тортів?
3.Як і вчому подають полуницю і виноград?
4.Чим сервірують столи при заказі гарячих солодких страв?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект, підручник стор. 172-173
Урок № 23.docxУрок № 24.docx06.02.2024 Урок №24 Тема: Правила подачі чаю, кави
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ 1.Від чого залежить подача зеленого чаю в керамічних і прозорих чашках? 2.При якому способі подачі кави,відвідувачам ставлять пусті чашки? 3.В якому посуді подають білий і чорний чай?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
08.02.2024 Урок №25 Тема: Правила підбору напоїв до страв
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ
1.Які напої можна подавати до будь-якої страви?
2.Чи однакові вина подають до вареного і смаженого м’яса? Чому? І які подають вина?
3.Чи подають спиртні напої до кави? Які?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
Урок № 25.docxУрок № 26.docx14-15.02.2024 Урок №26-27 Тема: Сервірування столів
Питання для самоперевірки знань по темі
1.Яка послідовність попереднього сервірування?
2.Які тарілки виставляють при сервіруванні?
3.Яка послідовність сервірування столу приборами?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
21.02.2024 Урок № 28 Тема: Банкет за столом з повним обслуговуванням офіціантами
Питання для самоперевірки знань по темі
1.Яка тривалість банкету за столом з обслуговуванням офіціантами?
2.На скільки широкий асортимент страв в меню банкета з обслуговування офіціантами?
3.Коли гостя подають аператив?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
Урок № 28.docxУрок № 29.docx22.02.2024 Урок №29 Тема: Банкет за столом із частковим обслуговуванням офіціантами
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ
1.Яка послідовність подачі страв?
2.Хто визначає в якому посуді подавати страви?
3.Де і як розставляються холодні закуски в посуді на високих ніжках?
4.Перед подачею яких страв роблять перерву?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
27.02.2024 Урок №30 Тема: Банкет-фуршет і банкет-коктейль
Питання для самоперевірки знань по темі
1.Які переваги банкета-фуршета?
2.Які види столів встановлюють на банкет-фуршеті?
3.Які страви включаються в меню банкет-фуршета?
4.Як розташовують прибори на банкет-фуршеті?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
Урок № 30.docx