Група 7/21

Урок № 1.docx

07.09.23 Урок №1    Тема: Види приміщень для обслуговування споживачів, їх характеристика 

14.09.23 Урок №2   Тема: Обладнання торгівельних приміщень 

Урок № 2.docx
Урок № 3.docx

21.09.23 Урок №3  Тема: Підготовка торгового залу до обслуговування

28.09.23  Урок №4    Тема: Розміщення меблів у торговому залі 

Урок № 4.docx
Урок № 5.docx

05.10.23р.     Урок №5     Тема: Організація роботи роздавалень

12.10.2023р.       Урок №6      Тема: Організація роботи барів

Урок № 6.docx
Урок № 7.docx

19.10.2023р.  Урок №7          Тема: Організація роботи кафе, кафетерії, буфетів

26.10.2023р.      Урок №8         Тема: Сутність меню,  вимоги до меню, види меню

Урок № 8.docx
Урок № 9.docx

02.11.23 р. Урок №9    Тема: Сутність меню, види, вимоги до меню 

 16.11.23 р. Урок №11                                                                               Тема: Характеристика та призначення столового посуду

Урок № 11.docx
Урок № 12.docx

23.11.23 р. Урок №12  Тема: Характеристика та призначення металевого посуду 

30.11.23 Урок №13  Тема: Характеристика та призначення скляного та кришталевого посуду 

Урок № 13.docx
Урок № 14.docx

07.12.23 Урок №14     Тема: Характеристика та призначення приборів 

14.12.23р. Урок №15     Тема: Підготовка  столового посуду, приборів і білизни до обслуговування

Урок № 15.docx
Урок № 16.docx

21.12.23р. Урок №16  Тема: Серветка – елемент оформлення столу

Урок № 18.docx

16.01.2024     Урок №18    Тема: Основні способи подавання страв і закусок 

1.При порційній подачі страв; яким посудом користуються кухарі?

2.При подачі страв «в стіл» ;на якому посуді подають кухарі страви ?

3.При подачі страв «в обнесення» на якому посуді кухарі викладають страви?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

18.01.2024      Урок №19    Тема: Правила подавання холодних і закусок 

Питання для самоперевірки знань по темі

1.В якій послідовності подаються холодні страви?

2.Який посуд використовують для подачі холодних страв  при порційній подачі і подачі “в стіл” ?

3.В які страви при подачі можна класти ложку?

4.Як розташувати на столі одночасно подані салат, рибну і м’ясну  холодну страву?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект 

Урок № 19.docx
Урок № 20.docx

23.01.2024  Урок №20                                                                                  Тема: Правила подачі гарячих закусок

Питання для самоперевірки знань

1.Коли подають гарячі закуски?

2.В якому посуді подають гарячі закуски?

3.Яка сервіровка столу для подачі гарячих закусок?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

25.01.2024   Урок №21                                                                            Тема: Правила подачі бульйонів і супів

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ

1.В якому посуді  і як подають гарячі заправні супи?

2.В якому посуді і як подають холодні супи?

3.Які супи подають в бульйонних чашках?

4.З чим і як подають солодкі супи?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

Урок № 21.docx
Урок № 22.docx

30.01.2024    Урок №22  Тема: Правила подачі других гарячих страв      

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ

1.Яким способом подають страви індивідуально оформлені на столових тарілках?

2.В якому посуді подають тушковані м’ясні страви в соусі?

3.Які прибори подають при заказі рибних і м’ясних гарячих других страв?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект 

01.02.2024  Урок №23  Тема: Правила подачі солодких страв

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ  ПО ТЕМІ

1.В якому посуді подають желе і морозиво?

2.Які прибори подають до подачі тістечок і тортів?

3.Як і вчому подають полуницю і виноград?

4.Чим сервірують столи при заказі гарячих солодких страв?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект,                                 підручник стор. 172-173

Урок № 23.docx
Урок № 24.docx

06.02.2024   Урок №24  Тема: Правила подачі чаю, кави

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ                        1.Від чого залежить подача зеленого чаю в керамічних і прозорих чашках?                                                                                                        2.При якому способі подачі кави,відвідувачам ставлять пусті чашки?                                                                                                        3.В якому посуді подають білий і чорний чай?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект


08.02.2024 Урок №25                                                                                  Тема: Правила підбору напоїв до страв

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ

1.Які напої можна подавати до будь-якої страви?

2.Чи однакові вина подають до вареного і смаженого м’яса? Чому? І які подають вина?

3.Чи подають спиртні напої до кави? Які?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

Урок № 25.docx
Урок № 26.docx

14-15.02.2024    Урок №26-27  Тема: Сервірування столів

Питання для самоперевірки знань по темі

1.Яка послідовність попереднього сервірування?

2.Які тарілки виставляють при  сервіруванні?

3.Яка послідовність сервірування столу приборами?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

21.02.2024 Урок № 28   Тема: Банкет за столом з повним обслуговуванням офіціантами

Питання для самоперевірки знань по темі

1.Яка тривалість банкету за столом з обслуговуванням офіціантами?

2.На скільки широкий асортимент страв в меню банкета  з обслуговування офіціантами?

3.Коли гостя подають аператив?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

Урок № 28.docx
Урок № 29.docx

22.02.2024 Урок №29    Тема: Банкет за столом із частковим обслуговуванням офіціантами 

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ

1.Яка послідовність подачі страв?

2.Хто визначає в якому посуді подавати страви?

3.Де і як розставляються холодні закуски в посуді на високих ніжках?

4.Перед подачею яких страв роблять перерву?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

27.02.2024 Урок №30  Тема: Банкет-фуршет і банкет-коктейль

    Питання для самоперевірки знань по темі

1.Які переваги банкета-фуршета?

2.Які види столів встановлюють на банкет-фуршеті?

3.Які страви включаються в меню банкет-фуршета?

4.Як розташовують прибори на банкет-фуршеті?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

                                                      

Урок № 30.docx