Група 5/23
01.09.2023 Урок №1 Тема: Загальна характеристика закладів ресторанного господарства
04.09.2023 Урок №2 Тема: Характеристика їдалень
06.09.2023 Урок №3 Тема: Характеристика ресторанів
08.09.2023 Урок №4 Тема: Характеристика барів
11.09.2023 Урок №5 Тема: Характеристика кафе, кафетерії, буфетів
13.09.2023 Урок №6 Тема: Характеристика закусочних
15.09.23 Контрольна робота з теми "Типи підприємства ресторанного господарства" https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScH1iT0vkQcEK2ruOIBsB1FV1wOEHf7fFQfxh6_055-ANTQ8Q/viewform?usp=sf_link
18.09.2023р. Урок №8
Тема: Структура виробництва
20.09.2023р. Урок №9 Тема: Організація робочих місць
22.09.2023р. Урок №10 Тема: Організація робочих місць овочевого цеху
25.09.2023р. Урок №11
Тема: Організація робочих місць рибного цеху
27.09.2023р. Урок №12 Тема: Організація робочих місць м’ясного цеху
29.09.2023р. Урок №13 Тема: Організація робочих місць м’ясо-рибного цеху
02.10.2023р. Урок №14 Тема: Організація робочих місць гарячого цеху
04.10. 2023р. Урок №15 Тема: Організація робочих місць супового відділення
06.10.2023р. Урок №16 Тема: Організація робочих місць соусного відділення
11.10.2023р. Урок №17 Тема: Організація робочих місць для виробів із прісного тіста
13.10.23р. Урок №18 Тема: Організація робочих місць холодного цеху
Домашнє завдання: Самоперевірка знань
1.Яке призначення холодного цеху?
2.Чому в холодному цеху намагаються максимально всі процеси механізувати?
3.Чому в холодному цеху використовують столи з охолоджуючими секціями і шафами?
20.10.23р. Урок №20 Тема: Види приміщень для обслуговування споживачів
25.10.23р. Урок №21 Тема: Обладнання торгівельних приміщень
27.10.23р. Урок №22 Тема: Підготовка торгового залу до обслуговування
01.11.23р. Урок №23 Тема: Розміщення меблів у торговому залі
03.11.23р. Урок №24 Тема: Організація роботи роздавальні
08.11.23р. Урок №25 Тема: Організація роботи барів
10.11.23р. Урок №26 Тема: Організація роботи кафе, кафетеріїв, буфетів, їх характеристика
17.11.23р. Урок №27 Тема: Сутність меню, види, вимоги до меню
01.12.23р. Урок №29 Тема: Характеристика та призначення столового посуду
Домашнє завдання: Опрацювати конспект, стор.135-138 підручника
08.12.23р. Урок №30 Тема: Характеристика та призначення металевого посуду
Домашнє завдання: Опрацювати конспект, стор. 139-140 підручника
15.12.23р. Урок №31
Тема: Характеристика та призначення скляного та кришталевого посуду
Домашнє завдання: Опрацювати конспект, стор. 141-142 підручника
22.12.23р. Урок №32 Тема: Характеристика та призначення приборів
Домашнє завдання: Опрацювати конспект, стор. 143-145 підручника
17.01.2024 Урок №33 Тема: Серветка-елемент оформлення столу. Способи згортання серветок
24.01.2024 Урок №34 Тема: Серветка-елемент оформлення столу. Способи згортання серветок
31.01.2024 Урок №35 Тема: Основні способи подавання страв і закусок
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ
1.При порційній подачі страв; яким посудом користуються кухарі?
2.При подачі страв «в стіл» ;на якому посуді подають кухарі страви ?
3.При подачі страв «в обнесення» на якому посуді кухарі викладають страви?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
02.02.2024 Урок №36 Тема: Правила подавання холодних і закусок
Питання для самоперевірки знань по темі
1.В якій послідовності подаються холодні страви?
2.Який посуд використовують для подачі холодних страв при порційній подачі і подачі “в стіл” ?
3.В які страви при подачі можна класти ложку?
4.Як розташувати на столі одночасно подані салат, рибну і м’ясну холодну страву?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
07.02.2024 Урок №37 Тема: Правила подачі гарячих закусок
Питання для самоперевірки знань
1.Коли подають гарячі закуски?
2.В якому посуді подають гарячі закуски?
3.Яка сервіровка столу для подачі гарячих закусок?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
09.02.2024 Урок №38 Тема: Правила подачі бульйонів і супів
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ
1.В якому посуді і як подають гарячі заправні супи?
2.В якому посуді і як подають холодні супи?
3.Які супи подають в бульйонних чашках?
4.З чим і як подають солодкі супи?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
14.02.2024 Урок №39 Тема: Правила подачі других гарячих страв
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ
1.Яким способом подають страви індивідуально оформлені на столових тарілках?
2.В якому посуді подають тушковані м’ясні страви в соусі?
3.Які прибори подають при заказі рибних і м’ясних гарячих других страв?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
21.02.2024 Урок №40 Тема: Правила подачі солодких страв
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ
1.В якому посуді подають желе і морозиво?
2.Які прибори подають до подачі тістечок і тортів?
3.Як і вчому подають полуницю і виноград?
4.Чим сервірують столи при заказі гарячих солодких страв?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект, підручник стор. 172-173
28.02.2024 Урок №41 Тема: Правила подачі чаю, кави
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ 1.Від чого залежить подача зеленого чаю в керамічних і прозорих чашках? 2.При якому способі подачі кави,відвідувачам ставлять пусті чашки?
3.В якому посуді подають білий і чорний чай?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
04.03.2024 Урок № 42 Тема: Правила підбору напоїв до страв
ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ
1.Які напої можна подавати до будь-якої страви?
2.Чи однакові вина подають до вареного і смаженого м’яса? Чому? І які подають вина?
3.Чи подають спиртні напої до кави? Які?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект
06.03.2024 Урок № 43 Тема: Сервірування столів
Питання для самоперевірки знань по темі
1.Яка послідовність попереднього сервірування?
2.Які тарілки виставляють при сервіруванні?
3.Яка послідовність сервірування столу приборами?
Домашнє завдання: Опрацювати конспект