Група 5/23

Урок № 1.docx

01.09.2023 Урок №1  Тема: Загальна характеристика закладів ресторанного господарства

04.09.2023 Урок №2   Тема: Характеристика їдалень 

Урок № 2.docx
Урок № 3.docx

06.09.2023 Урок №3  Тема: Характеристика ресторанів 

08.09.2023  Урок №4  Тема: Характеристика барів

Урок № 4.docx
Урок № 5.docx

11.09.2023   Урок №5    Тема: Характеристика кафе, кафетерії, буфетів

13.09.2023   Урок №6   Тема: Характеристика закусочних


Урок № 6.docx

15.09.23 Контрольна робота з теми "Типи підприємства ресторанного господарства"  https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScH1iT0vkQcEK2ruOIBsB1FV1wOEHf7fFQfxh6_055-ANTQ8Q/viewform?usp=sf_link

Урок № 8.docx

18.09.2023р.    Урок №8                             

  Тема: Структура виробництва                            

20.09.2023р.    Урок №9       Тема: Організація робочих місць

Урок № 9.docx
Урок № 10.docx

22.09.2023р.  Урок №10         Тема: Організація робочих місць овочевого цеху

25.09.2023р.        Урок №11                   

 Тема: Організація робочих місць рибного цеху



Урок №11.docx
Урок № 12.docx

27.09.2023р.    Урок №12                 Тема: Організація робочих місць м’ясного цеху

29.09.2023р.     Урок №13      Тема: Організація робочих місць м’ясо-рибного цеху

Урок № 13.docx
Урок № 14.docx

02.10.2023р.  Урок №14          Тема: Організація робочих місць гарячого цеху

04.10. 2023р.   Урок №15   Тема: Організація робочих місць супового відділення

Урок № 15.docx
Урок № 16.docx

06.10.2023р.         Урок №16     Тема: Організація робочих місць соусного відділення

11.10.2023р.     Урок №17           Тема: Організація робочих місць для виробів із прісного тіста

Урок № 17.docx
Урок № 18.docx

13.10.23р.    Урок №18        Тема: Організація робочих місць холодного цеху

Домашнє завдання:                                                          Самоперевірка знань

1.Яке призначення холодного цеху?

2.Чому в холодному цеху намагаються максимально всі процеси механізувати?

3.Чому в холодному цеху використовують столи з охолоджуючими секціями і шафами?

18.10.23р. Урок № 19 Контрольна робота з теми: "Організація виробництва підприємств ресторанного господарства" 

Урок № 20.docx

20.10.23р.   Урок №20      Тема: Види приміщень для обслуговування споживачів

25.10.23р.   Урок №21    Тема: Обладнання торгівельних приміщень

Урок № 21.docx
Урок № 22.docx

27.10.23р.   Урок №22    Тема: Підготовка торгового залу до обслуговування

Урок № 22.mp4

01.11.23р.    Урок №23   Тема: Розміщення меблів у торговому залі 

Урок № 23.docx
Урок № 24.docx

03.11.23р.  Урок №24  Тема: Організація роботи роздавальні

08.11.23р.  Урок №25  Тема: Організація роботи барів 

Урок № 25.mp4
Урок № 25.docx
Урок № 26.docx

10.11.23р.  Урок №26    Тема:  Організація роботи кафе, кафетеріїв, буфетів, їх характеристика

17.11.23р.   Урок №27                                                                                                                       Тема:  Сутність меню, види, вимоги до меню 

Урок № 27.docx
Урок № 29.docx

01.12.23р.  Урок №29   Тема: Характеристика та призначення столового посуду

Домашнє завдання: Опрацювати конспект, стор.135-138 підручника

 

08.12.23р. Урок №30    Тема: Характеристика та призначення металевого посуду

Домашнє завдання: Опрацювати конспект, стор. 139-140 підручника

Урок № 30.docx
Урок № 31.docx

15.12.23р. Урок №31

Тема: Характеристика та призначення скляного та кришталевого посуду

Домашнє завдання: Опрацювати конспект, стор. 141-142 підручника

22.12.23р. Урок №32                                                                                Тема: Характеристика та призначення приборів 

Домашнє завдання: Опрацювати конспект, стор. 143-145 підручника

Урок № 32.docx
Урок № 33.docx

17.01.2024    Урок №33       Тема: Серветка-елемент оформлення столу. Способи згортання серветок

24.01.2024    Урок №34     Тема: Серветка-елемент оформлення столу. Способи згортання серветок

Урок № 34.docx
Урок № 35.docx

31.01.2024 Урок №35  Тема: Основні способи подавання страв і закусок

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ

1.При порційній подачі страв; яким посудом користуються кухарі?

2.При подачі страв «в стіл» ;на якому посуді подають кухарі страви ?

3.При подачі страв «в обнесення» на якому посуді кухарі викладають страви?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

02.02.2024   Урок №36  Тема: Правила подавання холодних і закусок

Питання для самоперевірки знань по темі

1.В якій послідовності подаються холодні страви?

2.Який посуд використовують для подачі холодних страв  при порційній подачі і подачі “в стіл” ?

3.В які страви при подачі можна класти ложку?

4.Як розташувати на столі одночасно подані салат, рибну і м’ясну  холодну страву?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект


Урок № 36.docx
Урок № 37.docx

07.02.2024 Урок №37   Тема: Правила подачі гарячих закусок

Питання для самоперевірки знань

1.Коли подають гарячі закуски?

2.В якому посуді подають гарячі закуски?

3.Яка сервіровка столу для подачі гарячих закусок?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

09.02.2024 Урок №38  Тема: Правила подачі бульйонів і супів

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ

1.В якому посуді  і як подають гарячі заправні супи?

2.В якому посуді і як подають холодні супи?

3.Які супи подають в бульйонних чашках?

4.З чим і як подають солодкі супи?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

Урок № 38.docx
Урок № 39.docx

14.02.2024   Урок №39    Тема: Правила подачі других гарячих страв

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ

1.Яким способом подають страви індивідуально оформлені на столових тарілках?

2.В якому посуді подають тушковані м’ясні страви в соусі?

3.Які прибори подають при заказі рибних і м’ясних гарячих других страв?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

21.02.2024  Урок №40 Тема: Правила подачі солодких страв

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ  ПО ТЕМІ

1.В якому посуді подають желе і морозиво?

2.Які прибори подають до подачі тістечок і тортів?

3.Як і вчому подають полуницю і виноград?

4.Чим сервірують столи при заказі гарячих солодких страв?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект, підручник стор. 172-173

Урок № 40.docx
Урок № 41.docx

28.02.2024 Урок №41  Тема: Правила подачі чаю, кави

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ                        1.Від чого залежить подача зеленого чаю в керамічних і прозорих чашках?                                                                                             2.При якому способі подачі кави,відвідувачам ставлять пусті чашки?                                                                                           

3.В якому посуді подають білий і чорний чай?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект


04.03.2024 Урок № 42  Тема: Правила підбору напоїв до страв

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПЕРЕВІРКИ ЗНАНЬ ПО ТЕМІ

1.Які напої можна подавати до будь-якої страви?

2.Чи однакові вина подають до вареного і смаженого м’яса? Чому? І які подають вина?

3.Чи подають спиртні напої до кави? Які?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект

Урок № 42.docx
Урок № 43.docx

06.03.2024 Урок № 43    Тема: Сервірування столів

Питання для самоперевірки знань по темі

1.Яка послідовність попереднього сервірування?

2.Які тарілки виставляють при  сервіруванні?

3.Яка послідовність сервірування столу приборами?

Домашнє завдання: Опрацювати конспект