Nagyon gyors és mégis nagyon finom: A mascarponés szarvasgombás tésztával pillanatok alatt nemes ételt varázsol az asztalra!
Hozzávalók 4 személyre:
- 40 g fekete szarvasgomba
- 500 g linguine
- 250 g mascarpone
- 1 tojássárgája
- 2 evőkanál szarvasgomba olaj
- só
- fehér bors
- 4 ág kakukkfű (friss)
Hoppá, ez gyors: Igazából csak a tészta főzéséhez szükséges időre van szükség (pl. linguine) - mert a szószt hidegen keverik, és nincs mit aprítani. A tökéletes tészta, mert a finom szarvasgomba íz gyorsan nemes ínyenc ételt varázsol az asztalra. Nagyszerű spontán alkalmakra, gyors ünnepi uzsonnaként vagy kényeztetésére.
Borajánló : A szarvasgomba különleges aromáját természetesen a bornak kell hangsúlyoznia, de nem túlnyomni. Célszerű a lágyabb tanninok és a nem túl aromás-virágos jegyek mellett dönteni. A lágy, kerek és mérsékelten érlelt borok, mint a Nebbiolo vagy a Barbera megfelelőek. A fehérborok is jól passzolnak a gazdag mártáshoz – ez itt is érvényes: finom hordós érlelés, nem túl aromás. Egy Chardonnay vagy Pinot gris illik hozzá például. a Périgordból, ahonnan sok szarvasgomba származik.
Elkészítés:
1
A linguine-t forrásban lévő, enyhén sós vízben a csomagoláson lévő utasítás szerint al dente főzzük.
2
A mascarponét egy tálban összekeverjük 3-4 evőkanál tésztavízzel és a tojássárgájával.
3
Befejezve
Adjunk hozzá sót, borsot és egy kis szarvasgomba olajat, és jól keverjük össze.
4
A tészta lecsepegtetése után még lehetőleg forrón a mascarponés-tojásos krémhez adjuk és jól összekeverjük.
5
Amikor az összes tészta jól bevont, helyezze előmelegített tányérokon négy egyforma méretű fészekbe, és finom reszelővel reszelje le a szarvasgombát a tetejére. Díszítsd egy szál kakukkfűvel és élvezd!
Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:
Felhasználási tippek:
- főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére
- fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas