효모

🍞 빵과 술을 만드는 효모

  빵이 폭신폭신하게 부풀어 오르는 것은 바로 ‘효모'라는 곰팡이 덕분이다.
효모는 설탕 같은 당분🍬을 먹고 이산화탄소 가스💨를 만들어 내는데, 이 가스가 빵 반죽 속에 기포를 만들어 반죽을 부풀게 한다. 그래서 우리가 맛있게 먹는 식빵이나 단팥빵이 푹신하고 부드러운 것이다.

 또한 효모는 술🍷을 만들 때도 중요한 역할을 한다.
포도나 곡물 속에 있는 당분을 알코올🍶로 바꾸는 작용을 하는데, 이 과정을 발효라고 부른다.
이처럼 효모는 우리가 먹고 마시는 많은 음식 속에서 작은 주인공으로 활약하고 있다.