Kantinen Handbuch

Kantinen Handbuch:

Bedeutung der Abkürzung H.A.C.C.P:

Hazard.Analyses.and.Critical.Control.Points

Vorgabe:

Vor jedem Kantinendurchgang mit /akt die Hände Waschen.

Alle Lebensmittel sind vor schließung der Kantine zu essen oder Wegzuwerfen.

Der Schneideplatz darf keine Lebensmittel mehr beinhallten.

Die Geräte müssen alle leer und abgeschallten sein.

Küchen Geräte/Kurzbeschreibung:

• Allgemein:

Kochbuch: Hier können alle Rezepte und Zutaten Nachgelesen werden.

Gasflaschen: Benötigt man um die gasbetriebenen Geräte am laufen zu hallten.

Kühlschrank: Enthällt alle benötigten Zutaten.

• Anouncer:

Tresen: Hier können Gerichte Bestellt werden.

• Cuisinier Préparateur/Entremétier:

Arbeitstisch: Hier werden Zutaten Vorbereitet und Gerichte Finalisiert.

Gerichte Tisch: Hier können Gerichte ausgewählt und angerichtet werden.

• Rotisseur:

Wok: Hier können dinge wie zb: Pommes gegart werden.

Suppentopf: Hier können diverse Suppen zubereitet werden.

Grill: Grillen von Steak oder Fisch etc.

Ofen: Zubereitung von Pizzen oder Brötchen etc.

Kochtopf: Topf zum Kochen zb: Nudeln, Reis etc.

• Plongeur / Casserolier:

Abwasch: Das Geschirr muss gewaschen werden.

Teigmaschine: Hier können Teige zubereitet werden.

Küchen Einteilung:

• Der Anouncer: Der Anouncer Steht am Tresen und weißt die Leute ein. Auserdem giebt er die Bestellungen an die Küchencrew weiter.

• Der Rotisseur: Steht an den Gasbetriebenen Geräten (Grill, Offen, Suppentopf, Kochtopf usw).

• Der Cuisinier Préparateur/Entremétier: Steht am Schneideplatz und dem Anrichteplatz.

• Der Plongeur / Casserolier: Macht den Abwasch und Teige.

• Der Sushi Meister: Ist ein Spezial Platz auf bestimmten Stützpunkten.

Wichtig!:

• Sollten es weniger als 5 Soldaten sein fällt der Plongeur / Casserolier weg und die Teige/Abwasch übernimmt der Cuisinier Préparateur/Entremétier.

• Sollten es weniger als 4 Soldaten sein fällt der Rotisseur weg und die Gasbetriebenen Geräte/Teige/Abwasch übernimmt der Cuisinier Préparateur/Entremétier.

• Sollten es weniger als 3 Soldaten sein fällt der Cuisinier Préparateur/Entremétier weg. Der Anouncer sowie der Koch müssen alle Aufgaben selbst erledigen.

• Sollte nur ein Soldat die Kantine betreiben muss er alles selbst machen.

Kantinen Regeln:

• Das Wort des Ranghöchsten F.S.U Soldaten ist Gesetz.

• Vor jedem Kantinenbetrieb müssen genug Gasflaschen bestellt werden.

• In der Kantine dürfen die F.S.U Soldaten untereinander ledeglich im Funk sprechen.

• In der Küche dürfen sich Maximal 4 Soldaten (Ausgenommen Küchen/Sous Chef) gleichzeitig aufhallten.

• Während des Kantinenbetriebs dürfen leidglich der Anouncer/Küchen und Souschef Sprechen. Ausgenommen sind Fragen nach verbleibender Zeit für ein Gericht sowie wichtige Infos zur Fertigstellung von Gerichten.

• Wenn der Anouncer/Küchen und Souschef spricht ist der Rest still.

• Jede Öffnung und Schließung muss vom Rang höchsten F.S.U Soldaten im Discord Channel "Einheits-Logs" vermerkt werden.

Arbeitsvorgänge:

• Der Anouncer giebt die Bestellung über Funk an die Köche weiter.

• Der Cuisinier Préparateur/Entremétier bereitet die Lebensmittel am Schneideplatz vor/Richtet sie an /zb Soda und giebt die Vorbereiteten Lebensmittel an den Rotisseur weiter. Der Cuisinier Préparateur/Entremétier trägt die Gerichte zum Tresen.

• Der Rotisseur verarbeitet die ihm zugewiesenen Lebensmittel. Lebensmittel welche er verarbeitet hat zb Steak,Legt er dem Cuisinier Préparateur/Entremétier zurück auf den Schneideplatz.

• Der Plongeur / Casserolier wäscht ab und bereitet auf den Befehl des Cuisinier Préparateur/Entremétier Teige zu.

• Der Kellner giebt das Essen aus.