Nos bergers

Les 50 bergers de la Fromagerie d’Aramits sont regroupés sur un rayon de 20km, sur un territoire de montagne entre Barétous et Soule. Cette localisation offre un sol riche en flore : la production de lait y est d’une qualité optimale. Ces fermes, à taille humaine, sont des élevages familiaux qui se transforment de génération en génération. 

En respectant le cahier des charges de l’AOP OSSAU-IRATY, les bergers ont à cœur de mettre le bien-être animal au centre de leurs préoccupations, ainsi que de préserver des pratiques d’élevages historiques telles que la transhumance. La proximité géographique entre les éleveurs et la Fromagerie d’Aramits, permet un temps réduit entre la collecte et la mise en fabrication du lait. 

Elle facilite également le suivi de la qualité du lait pour un fromage au lait cru, entrainant une relation de confiance et d’entre-aide.