Добрый день! Девчонки, сегодня на уроке мы повторим понятия "Кулинария", "Рациональное питание", "Кухня народа коми".

По желанию! Выполните интерактивные задания. По желанию!

Ссылка для скачивания маршрутного листа урока (заполняем по желанию для дополнительной отметки).

https://docs.google.com/document/d/1UB5SsiQsYGr_Jv_SDum1Gq9kw9ZOEEZxfC1qpzLcvGk/edit

Обязательно!!!!!! Пройдёте обязательный контрольный google тест.

Плюс ! Обязательное задание на отметку!

Найдите и напишите рецепт уникального блюда своего села/района. Рецепт напишите в тетради. На уроке покажите, поставлю отметку.

Рациональное питание.

Под рациональным питанием обычно понимается ежедневный рацион, способный обеспечить рост, нормальную жизнедеятельность человеческого организма и поддерживать физическое развитие на должном уровне. ИТАК, только с развитием учения о рациональном (диетическом) и лечебном питании стала разрабатываться современная рациональная и лечебная кулинария, основанная на законах физики и химии, данных физиологии питания и показаниях клиники.

• Пища - это часть культуры, которая отражает занятия человека!» Т.Чудова

• Переходим к вопросу о кухне народа Коми. Мы уже с ней знакомы. Поэтому, повторяем, запоминаем, изучаем и открываем новые знания.
  История современного государства Коми началась в начале 19 века, а именно в 1921 году, когда руководство СССР присвоило территории статус автономной области.
  Коми или Республика Коми расположена в северных широтах.
  Климатические условия диктуют свои правила, поэтому зыряне с давних времен делают заготовки на зиму.
  Отличительная особенность национальных рецептов Коми кухни заключается в том, что на них оказывали большое влияние традиции жителей соседних территорий.
  Для кухни коми характерен монокультурный состав блюд. Включение дополнительных ингредиентов не меняет суть блюда, а позволяет внести разнообразие в ежедневное меню. В кулинарии коми-зырян пряности употребляются крайне редко, поэтому традиционная пища достаточно пресная, но здоровая. Кухню коми можно охарактеризовать как горячую. Пищу готовили в печи. Кухня северных и южных коми существенно отличается. Например, ижемцы ели оленину и строганину, но мало грибов и овощей.

• Питались коми, как правило, три раза в день

• Завтрак - в 6-7 часов утра,

• Обед - в 13-15 часов

• Ужин - в 19–21 часов.

В обыденные дни на стол при каждом приеме пищи подавалось 3 - 4 блюда, в перерыве между застольями нередко устраивали чаепитие. В праздничные дни, особенно на свадебных пиршествах, количество блюд, подаваемых на стол, нередко превышало два с половиной десятка, а солидным считался обед, состоящий из 17 – 18 блюд.

• Выпечка.
  Для коми кухни характерна еда из зерновых культур. Выпечка коми была самой разнообразной - блины, оладьи, колобки, но особенно почитаемы народом коми были пироги с рыбой (черинянь) и шаньги с кашей (шыдеса шаньга) , крупу для начинки шанег приходилось готовить наряду с опарой еще с вечера, замешивали ее на простокваше или на воде и держали на печке. Конечно же в качестве начинок у коми использовались и другие продукты - ягоды, грибы, капуста, творог и многое другое. Единственное, что отличало выпечку коми от выпечки соседних народов, это то, что они очень редко добавляли в тесто яйца, так как почти повсеместно кур не держали. В промысловой среде часто делали пельмени (пельнянь) и пирог с начинкой из тонко нарезанного мяса или субпродуктов. Мука шла на выпечку хлеба (нянь), которая производилась в русской печи по известной технологии. Различался хлеб "тупцсь", выпеченный из ржаной муки на поду и "ярушник", приготовленный из ячменной муки, иногда с добавлением ржаной закваски. также очень известное блюдо-солёные грибы в сметане (Сола тшак).

Не удивительно, что в нашей национальной кухне коми можно найти много рецептов блюд, которые будут похожи на блюда наших ближайших соседей. Однако найдутся и свои особенности, которые присущи только нашему народу. Хотелось бы добавить, что необходимо учитывать и условия современной жизни. Многие традиционные блюда сегодня приготовляются уже не в деревенской печи, а с помощью микроволновки или мультиварки. Что поделаешь - вкусно есть не запретишь, а технический прогресс не остановишь!

Никто не поспорит, что уважение к своему народу базируется, прежде всего, на уважение к его истории, к его культурным достижениям. Поддержание традиций народной культуры сейчас, как никогда, актуально для нашего народа и должно начинаться с подробного, по возможности, ознакомления с ней. И чем раньше для ребят начнется это знакомство, тем более глубоким будет осознание личной причастности к культуре коми народа.

Поэтому мы с вами сегодня попытаемся вместе выяснить – насколько традиционные рецепты коми кухни актуальны в наше время и соответствуют ли они требованиям современной кулинарии.

ПРИГЛАШАЕМ К СТОЛУ! Блюда коми кухни.

Выполни задание и , по желанию, размести скриншот в Маршрутный лист или вышли фото в группу ВК.. Удачи!

Изучи традиционные рецепты народа Коми. И определи для себя блюдо, которое ты приготовишь для своей семьи на выходных. Обязательно к выполнению. Фото-отчёт можно выложить в группу "Есть контакт" или отправить в гис, или в личное сообщение в вк, а также прикрепить фото к маршрутному листу урока.