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Andrea Segrè, professore ordinario di Politica agraria internazionale e comparata all’Università di Bologna. Fondatore e presidente di Last Minute Market, spin off accreditato dell'Università di Bologna, ha ideato la Campagna Spreco Zero per la prevenzione dello spreco. Ultimi saggi: Le parole del nostro tempo (dialogo con il card. Matteo Zuppi, EDB 2020); Il metodo spreco zero (BUR, Rizzoli 2019), Il gusto per le cose giuste (Mondadori 2017).
Ilaria Pertot, professore ordinario di Patologia vegetale all’Università di Trento, dirige dal 2017 il Centro Agricoltura Alimenti Ambiente, nato da un’iniziativa congiunta con la Fondazione Edmund Mach; esperta a livello internazionale di produzione agricola sostenibile, lavora da più di trent’anni nella ricerca di biopesticidi; autrice di numerosi articoli scientifici e tecnici e di manuali specialistici del settore.