材料

1.量秤好所有材料。奶油乳酪置於室溫回軟，無鹽奶油隔水加熱融化成液狀。吉利丁粉用4倍水，浸泡10分鐘吸水膨脹。動物性鮮奶油備好先冷藏，打發時再取出。[麗克特不銹鋼調理壺]先放冷凍庫，打發鮮奶油時再取出。 

2. 取出[麗克特調理機]，將[刀頭配件]裝上[調理壺]。先放進餅乾，蓋上上蓋，按壓15秒打碎。再加進融化的無鹽奶油液，蓋上上蓋，按壓2-3次混勻餅乾。 

3. 將(步驟2)完成的餅乾碎，鋪進錫箔圓盒底部，用小湯匙或指腹將餅乾底壓緊實，暫放待用。  

4. 接著，製作乳酪糊。先將剛剛使用過的[刀頭配件]、[調理壺]，用廚房紙巾稍微擦乾淨。再將軟化的奶油乳酪，用湯匙挖取放進調理壺裡，蓋上上蓋，按壓數次攪打成乳霜狀。 

5. 取出冷凍庫的[不鏽鋼調理壺]，裝上[打發配件]。加進動物性鮮奶油、白砂糖。  

6.蓋上上蓋後，先按壓1分鐘，再反覆按壓數秒數次，直至打發鮮奶油。   

7.接著，先取1/3的打發鮮奶油，用刮刀拌進(步驟4)的乳酪糊。再拌進剩下的打發鮮奶油，由下而上攪拌好。 

8.將吸水膨脹的吉利丁粉(不須瀝除浸泡的水)，直接隔水加熱融化(水溫約60度)，並立即拌進乳酪糊裡。接著，將拌好的乳酪糊，用篩網過篩鋪進錫箔圓盒。左右稍微搖晃，使乳酪糊平整，並輕敲桌面3次，去除小氣泡。 

9.將完成的生乳酪蛋糕，封上保鮮膜，移至冰箱冷藏2小時凝固定型。待凝固，再鋪上餅乾碎。 

10.用的是錫箔圓盒，剪開側邊撕開後，即可將生乳酪蛋糕取出。(亦可使用好脫模的分離式蛋糕模) 

11.食用前，放些小餅乾裝飾，並使用熱水燙過的刀切片，蛋糕切面就會完整漂亮♪