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低筋麵粉 110g
無鹽奶油 60g
雞蛋 4顆 (約220g)
細砂糖 85g
檸檬汁 30g
檸檬皮屑 1/2顆
檸檬汁 20g
純糖粉 110-120g
檸檬皮屑 1顆
1.無鹽奶油放在碗中，隔水加熱至融化後放涼再與檸檬汁拌勻備用。
1.無鹽奶油放在碗中，隔水加熱至融化後放涼再與檸檬汁拌勻備用。
2.全蛋先放入溫水浸泡5分鐘 （較易打發)，再和細砂糖放鋼盆中，以電動打蛋器打至麵糊滴落可以清楚出現摺痕(建議一開始用快速，後來用低速打以免過發)，提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會消失。
2.全蛋先放入溫水浸泡5分鐘 （較易打發)，再和細砂糖放鋼盆中，以電動打蛋器打至麵糊滴落可以清楚出現摺痕(建議一開始用快速，後來用低速打以免過發)，提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會消失。
3.加入過篩的低筋麵粉，分二次加入，用刮刀翻拌均勻。（勿過度攪拌、打發的全蛋較易消泡）
3.加入過篩的低筋麵粉，分二次加入，用刮刀翻拌均勻。（勿過度攪拌、打發的全蛋較易消泡）
4.將步驟2的檸檬奶油液以及檸檬皮屑倒入拌勻
4.將步驟2的檸檬奶油液以及檸檬皮屑倒入拌勻
5.再倒入事先抹好奶油的6吋活動烤模，底部鋪上裁好的烘焙紙。
5.再倒入事先抹好奶油的6吋活動烤模，底部鋪上裁好的烘焙紙。
6.烤模放入烤箱，烤箱事先預熱上下火180度10分鐘，烤15分鐘，再調至170度10-15分鐘。（用竹籤插入若無沾黏麵糊即為烤熟，時間視各廠牌烤箱略調整)
6.烤模放入烤箱，烤箱事先預熱上下火180度10分鐘，烤15分鐘，再調至170度10-15分鐘。（用竹籤插入若無沾黏麵糊即為烤熟，時間視各廠牌烤箱略調整)
7.等蛋糕出爐後放涼（至少３０分鐘)，來製作檸檬糖霜：檸檬汁及過篩後的糖粉攪拌均勻
7.等蛋糕出爐後放涼（至少３０分鐘)，來製作檸檬糖霜：檸檬汁及過篩後的糖粉攪拌均勻
8.蛋糕脫膜後，將反面朝上（平的那面會比較好看），再將檸檬糖霜直接倒在蛋糕中間，讓糖霜自然流下 (或用抹刀抹平表面)。
8.蛋糕脫膜後，將反面朝上（平的那面會比較好看），再將檸檬糖霜直接倒在蛋糕中間，讓糖霜自然流下 (或用抹刀抹平表面)。
9.最後在糖霜的上方，刨檸檬皮屑就完成囉!
9.最後在糖霜的上方，刨檸檬皮屑就完成囉!
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