終於來到我最期待的煮中餐課程,平常在家無所事事便會去廚房探險,一方面看有沒有食物可以塞牙縫,一方面也學些料理方法,像是水餃、九層塔蛋、各種湯等等,過節也會幫忙做傳統的糕點和粿,原以為不會太困難,但是一看到菜單,除了九層塔蛋都是我沒煮過的,讓我覺得大難臨頭......
這是我第一次到專業的餐飲教室,一張張銀色的流理台上擺放著各式各樣食材,大概夠我家三天伙食的份量吧!光想到要把這堆食材變成一道道菜餚就感覺困難重重。
大家圍在教室前方的檯子,欣賞老師一手好廚藝,避免我們記不起來,老師先教如何切食材,並且還有一定的順序與排法,我覺得很特別,因為以前切好的菜就找空位放,要用到再丟進去鍋裡,不過藉此讓我學習到按每道菜的材料分區放更能節省時間。此外老師每次加調味料都會說:「加一點就好了。」但是鹽、糖、醬油傾瀉而下,我內心不禁想:不會太鹹、太甜嗎?大家更是不約而同地說:「這叫一點?」老師一臉自信地回:「相信我,因為你們煮的食材很多啊!」後來我們自己製作時也發現老師講的是對的。
煮菜時,我自願切菜,因為這是我最有把握能做好的工作,但是我被蒜頭打敗了,我怎麼用就是無法把蒜頭拍扁,組員看不下去,便親自示範給我看,果然還是不能夠對自己太有自信。等到開始烹調時,我便幫忙洗鍋具,調醬汁,要把醬汁的鹹甜比例調得剛好實在很困難,像是我們的雞湯就太甜了。到了尾聲,看見一位組員在擺盤,相當有創意和美感,我也忍不住一起跟他裝飾我們做的料理,一開始沒有頭緒要如何擺,於是我便詢問Google大神,參考網路上的圖案,並加入自己的創意,將滷五花肉和九層塔蛋擺得漂漂亮亮的。
到了評分階段,我很緊張,害怕我們的成品會被老師嫌棄的一無是處,幸好,結果還不錯。只是我們用生蔥點綴炒米粉,而被老師糾正,因為生的食物裡面可能會有蟲卵造成衛生健康問題,好多組也犯相同錯誤,可見這是一個改變許多人觀念的寶貴一課,此外,老師還說我們的雞湯很濁,那時對比了其他組,才發現我們組的雞湯真的比較不好。
最後我要感謝那些在一旁協助我們的明德高中餐飲科的學生,還給了我們安全感,讓不熟悉煮菜的大家較心安,也要謝謝組員的相互合作,有你們才有一桌美味的中餐。
雖然不夠好但是我覺得兼顧美觀和口感
各組的料理排成一列實在壯觀