第四次烹調(中餐烹調)

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終於來到我最期待的煮中餐課程，平常在家無所事事便會去廚房探險，一方面看有沒有食物可以塞牙縫，一方面也學些料理方法，像是水餃、九層塔蛋、各種湯等等，過節也會幫忙做傳統的糕點和粿，原以為不會太困難，但是一看到菜單，除了九層塔蛋都是我沒煮過的，讓我覺得大難臨頭......

這是我第一次到專業的餐飲教室，一張張銀色的流理台上擺放著各式各樣食材，大概夠我家三天伙食的份量吧！光想到要把這堆食材變成一道道菜餚就感覺困難重重。

大家圍在教室前方的檯子，欣賞老師一手好廚藝，避免我們記不起來，老師先教如何切食材，並且還有一定的順序與排法，我覺得很特別，因為以前切好的菜就找空位放，要用到再丟進去鍋裡，不過藉此讓我學習到按每道菜的材料分區放更能節省時間。此外老師每次加調味料都會說：「加一點就好了。」但是鹽、糖、醬油傾瀉而下，我內心不禁想：不會太鹹、太甜嗎？大家更是不約而同地說：「這叫一點？」老師一臉自信地回：「相信我，因為你們煮的食材很多啊！」後來我們自己製作時也發現老師講的是對的。

煮菜時，我自願切菜，因為這是我最有把握能做好的工作，但是我被蒜頭打敗了，我怎麼用就是無法把蒜頭拍扁，組員看不下去，便親自示範給我看，果然還是不能夠對自己太有自信。等到開始烹調時，我便幫忙洗鍋具，調醬汁，要把醬汁的鹹甜比例調得剛好實在很困難，像是我們的雞湯就太甜了。到了尾聲，看見一位組員在擺盤，相當有創意和美感，我也忍不住一起跟他裝飾我們做的料理，一開始沒有頭緒要如何擺，於是我便詢問Google大神，參考網路上的圖案，並加入自己的創意，將滷五花肉和九層塔蛋擺得漂漂亮亮的。

到了評分階段，我很緊張，害怕我們的成品會被老師嫌棄的一無是處，幸好，結果還不錯。只是我們用生蔥點綴炒米粉，而被老師糾正，因為生的食物裡面可能會有蟲卵造成衛生健康問題，好多組也犯相同錯誤，可見這是一個改變許多人觀念的寶貴一課，此外，老師還說我們的雞湯很濁，那時對比了其他組，才發現我們組的雞湯真的比較不好。

最後我要感謝那些在一旁協助我們的明德高中餐飲科的學生，還給了我們安全感，讓不熟悉煮菜的大家較心安，也要謝謝組員的相互合作，有你們才有一桌美味的中餐。