LES INGREDIENTS

Eau, mirin, dashi, oeuf, poulet, poisson et shitake

LA RECETTE

- Chauffer eau à 70/80°.

- Dans un saladier mélanger oeuf (1 pour 2 chawan), mirin et dashi.

- Incorporer l'eau.

- Poser au fond de chaque chawan 1 graine de ginko (facultatif), 1 dé de poulet, 2 dés de poisson ou rien...

- Verser le bouillon .

- Poser le shitake flottant, entier ou en quart (pour plusieurs bouchées 😉).

Couvrir et cuire 10 minutes en cocotte à feu doux .

- Servir tiède.

PS : En décoration vous pourrez couper une fine bande de poireau que vous fendrez partiellement en deux dans la longueur, elle symbolisera une épine de pin.

Itadakimas 🙏

Tsuzuku...

THE INGREDIENTS

Water, mirin, dashi, egg, chicken, fish, shiitake mushroom

THE RECIPE

- Heat water to 70–80°C.

- In a mixing bowl, combine the egg (1 egg per 2 chawan), mirin, and dashi.

- Stir in the water.

- Place the following at the bottom of each chawan: 1 ginkgo nut (optional), 1 cube of chicken, 2 cubes of fish, or nothing at all...

- Pour in the broth.

- Place the shiitake mushroom on top—either whole or quartered (for multiple bites 😉).

- Cover and cook for 10 minutes in a covered pot over low heat.

- Serve lukewarm.

P.S.: For a garnish, you can cut a thin strip of leek and partially slit it lengthwise; it will look like a pine needle.

Itadakimas 🙏

Tsuzuku...

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