Почему нельзя пить мед с горячим чаем
Высокая температура разрушает антиоксиданты
Когда мед нагревается до температуры выше 40°C, его антиоксидантная активность снижается. Высокая температура разрушает антиоксиданты, которые являются ценными для здоровья соединениями, защищающими клетки от повреждений.
Изменение химической структуры
При нагревании мед претерпевает химические изменения. Молекулы сахара карамелизуются, а полезные ферменты инактивируются. Это приводит к утрате первоначальных свойств и вкусовых качеств меда.
Выработка HMF
При длительном нагревании меда образуется токсичный побочный продукт под названием гидроксиметилфурфураль (HMF)...