LA DIETA MEDITERRANEA
Più che di dieta è il caso di parlare di stile alimentare, quello adottato dai pescatori e dai contadini dei Paesi che si affacciano sul mar Mediterraneo. I paesi principali sono Italia, Grecia e Marocco. Si conosceva da tempo , ma è diventata importante dal 1945 con la constatazione che la popolazione del Mediterraneo era meno esposta alle malattie cardiovascolari e ai tumori e godeva di una particolare longevità. Secondo successivi studi questo era dovuto al regime alimentare che fu chiamato appunto dieta mediterranea.
nella dieta mediterranea prevalgono gli alimenti di origine vegetale su quelli di tipo animale e fra gli alimenti di origine vegetale quelli di stagione preferibilmente crudi; legumi, cereali integrali e un consumo limitato di carne: vengono limitati soprattutto la carne rossa ed gli insaccati a vantaggio del pesce (quello cosiddetto povero, sardine e sgombri) e delle carni bianche magre (carne di pollo); utilizzo di olio e di spezie come condimento evitando i grassi animali e le salse; non sono concesse bevande edulcorate ma acqua e un bicchiere di vino rosso al giorno.
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