떡.한과반

떡. 한과반 - 떡제조기능사*

시행처 : 한국산업인력공단

곡류, 두류, 과채류 등과 같은 재료를 이용하여 각종 떡류를 만드는 자격으로, 필기(떡 제조 및 위생관리) 및 실기(떡제조 실무)시험에서 100점을 만점으로 하여 60점 이상 받은 자에게 부여하는 자격

곡류, 두류, 과채류 등과 같은 재료를 이용하여 식품위생과 개인안전관리에 유의하여 빻기, 찌기, 발효, 지지기, 치기, 삶기 등의 공정을 거쳐 각종 떡류를 만드는 직무

웰빙열풍으로 건강에 대한 관심이 증가하면서 우리 전통음식에 대한 선호도 높아졌다. 또 맞벌이부부, 독신가구, 아파트거주자 등이 증가하면서 향후 떡과 같은 전통음식에 대한 선호도 꾸준한 편이다. 신세대 입맛을 겨냥한 다양한 퓨전 전통음식들이 늘어나고 전통음식에 대한 이해가 확대되면서 전통음식에 대한 시장과 인력수요에도 긍정적인 영향을 미치고 있다.

시험과목

필기 : 떡 제조 및 위생관리

60문항(객관식 4지 선다형) 시험시간 60분

실기 : 떡 제조 실무

총 12가지의 떡 품목 중 2가지 품목(랜덤 출제)을 평가기준에 맞게 작업

검정방법

필기 : 객관식 60문항(60분)

실기 : 작업형(2시간 정도)

합격기준 - 필기·실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

필기시험 및 실기시험

(떡 제조 및 위생관리 / 떡 제조 실무)

위생관리, 안전관리

콩설기떡, 무지개떡(3색), 부꾸미, 경단, 송편, 백편, 쇠머리떡, 인절미, 흑임자시루떡, 개피떡, 힌팥시루떡, 대추단자,