Potatge de cigrons

El potatge de cigrons és un plat calent i reconfortant elaborat a partir de cigrons cuinats a foc lent amb verdures i espècies, que li confereixen una textura cremosa i un sabor intens, ideal per escalfar-se en els dies freds.

Potatge de cigrons

Ingredients:

300 g de cigrons cuits (150 g per persona)
1 tomàquet madur

1 ceba

1 pebrot verd

2 grans d'all

1 patata mitjana

2 cullerades soperes d'arròs

1 fulla de llorer

1 culleradeta de pebre vermell dolç

500 ml de brou (pot ser de verdures, pollastre o el que prefereixis)

Oli d'oliva verge extra

Sal i pebre al gust

PROCEDIMENT PAS A PAS

Sofregit: Escalfa un raig d'oli d'oliva en una cassola. Salteja l'all i la ceba fins que quedin daurats. Afegeix el pebrot verd tallat i el tomàquet triturat. Cou a foc mitjà fins que el sofregit agafi consistència.

2. Afegir el pebre vermell: Retira la cassola del foc uns segons per evitar que el pimentón es cremi. Afegeix-hi una culleradeta de pebre vermell dolç i barreja bé.

3. Incorporar els ingredients principals: Torna a posar la cassola al foc i afegeix els cigrons, les patates, la fulla de llorer i el brou. Deixa-ho coure durant 15 minuts.

4. Afegir l'arròs i rectificar la sal i el pebre: Passats 15 minuts, afegeix les dues cullerades d'arròs i cuina-ho uns 10-12 minuts més, o fins que l'arròs estigui al punt. Tasta el potatge i ajusta la sal i el pebre segons el gust.

LLEGUM UTILITZADA - CIGRONS

Els cigrons són una dels llegums més nutritius que trobem, sent un ingredient molt present en la gastronomia mediterrània tradicional. També és molt utilitzat en la gastronomia àrab, on es consumeixen principalment en forma d'hummus i falàfels, i a l'Índia, on és freqüent que formin part dels dhals i curris.