El hummus és una crema tradicional d'origen oriental, elaborada principalment amb cigrons, tahini (pasta de sèsam), suc de llimona, all i oli d’oliva. La seva textura suau i sabor intens el converteixen en una opció saludable i versàtil, ideal com a aperitiu, unt o acompanyament de diversos plats.
400 g de cigrons cuits
70 g d'oli d'oliva
50 ml d'aigua
1 gra d'all
5g de sal
30 ml de suc de llimona
5 g de comí molt
Prepara els cigrons: Escorreix els cigrons i posa'ls en un bol.
2. Afegeix els aromàtics i condiments: Incorpora l'all, el suc de llimona, el comí, l’aigua i la sal.
3. Tritura la barreja: Tritura tot fins a obtenir una massa homogènia. Quan estigui ben triturat, afegeix l’oli d’oliva.
4. Integra i serveix: Remou bé per barrejar tots els ingredients i ja tens el teu hummus llest per menjar!
Els cigrons són una dels llegums més nutritius que trobem, sent un ingredient molt present en la gastronomia mediterrània tradicional. També és molt utilitzat en la gastronomia àrab, on es consumeixen principalment en forma d'hummus i falàfels, i a l'Índia, on és freqüent que formin part dels dhals i curris.
