Empedrat

L'empedrat és una amanida fresca i lleugera que combina cigrons, tomàquet, pebrot, ceba i olives, tot adobat amb oli d'oliva i un toc de vinagre, ideal per aportar frescor i sabor autèntic als teus àpats en dies calorosos.

Ingredients:

Llegum: 300 g de mongetes seques cuites
50 g de bacallà esqueixat (dessalat)
1 tomàquet vermell
1 pebrot verd
1 ceba (crua o escaldada)
1 grapat d'olives negres (preferentment d'Aragó)
Un raig d'oli d'oliva verge extra
Julivert fresc trinxat

PROCEDIMENT PAS A PAS

1. Preparar les mongetes: Si tens mongetes seques cal deixar-les en remull entre 6-8 hores i bullir-les amb sal i llorer. En cas de comprar-les ja cuites simplement esbandeix-les

2. Tallar les verdures: Talla el pebrot verd i el tomàquet i la ceba en daus petits

3. Barrejar tots els ingredients: Esqueixa el bacallà i afegeix-lo a la barreja de verdures, posteriorment afegeix també les mongetes

4. Amanir i servir: Afegeix-hi les olives negres i amaniu-ho amb un bon raig d'oli d'oliva verge

LLEGUM UTILTZADA - MONGETES SEQUES

Les mongetes són un aliment ric en potassi, ajuda a una bona circulació, regulant la pressió arterial molt beneficiós per a persones que pateixen hipertensió. És Coneix que els mongetes és conreïn a Amèrica des de fa 1 mica més de 7.000 anys. A dia d’avui és coneixen més de 200 varietats amb formes i colors diferents, per absolutament Tots els gustos.

Entre les seves principals propietats destaquen els hidrats de carboni, les proteïnes i les fibres, alhora que tenen una quantitat certament mínima de greix.