Почему огурцы мягкие при засолке в банках

Мягкие огурцы при засолке в банках - распространённая проблема, которая может испортить результат заготовки. Причин такой ситуации может быть несколько.

 Причины мягких огурцов

1. Перезрелые огурцы: Огурцы для засолки должны быть плотными и немного недозрелыми. Переспелые плоды содержат меньше пектина - вещества, отвечающего за хрусткость, и при засолке становятся мягкими.

2...