Datolyás tajine 🙂🙂

Szárított datolyával ízesíthetünk kenyereket, zsemléket és egyéb pékárukat is. Ha lágyabb textúrára és kevésbé intenzív édes ízre vágyunk, akkor a szárított datolyát felhasználás előtt érdemes egy kis időre vízbe áztatni.

Datolyás tajine

Hozzávalók:

 - 1 kg felsál

 - 4 nagyobb répa

 - 2 nagy fej vöröshagyma

 - 4 nagy gerezd fokhagyma

 - 30 dkg szárított datolya

 - 2 x 40 dkg darabolt paradicsom (konzerv)

 - 2 dkg ras el hanout fűszerkeverék

 - 40 dkg csicseriborsó (vagy konzerv, vagy egy éjszakát ázott száraz)

Elkészítés: 

A római tálat egy órára beáztatom. Kis pohárnyi vízbe a kimagozott datolyát is beáztatom.

A húst nagyobb kockákra vágom, majd egy mély serpenyőben olajon minden oldalát megkapatom. Ha kész, beleborítom a római tálba. A visszamaradt olajban a szélesebb karikára vágott répát és a szintén felkarikázott hagymát nagyjából 10 percig pirítom/főzöm. A végén hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, majd a fűszerkeveréket, a kiázott, nagyobb darabokra vágott datolyát, a csicseriborsót és a paradicsomot. Kicsit átkeverem, majd hozzáadom a húshoz, azzal is átfogatom, a tálat fedem és 195 fokon nagyjából másfél-két órát hagyom párolódni.