農園の仲間たち

だいちゃんのお米を一緒につくる仲間たちをご紹介します。

桑畑とおかいこ

（※2025年現在、おかいこは飼育していません。）

昔から山里では、桑を育て、おかいこを飼いました。

桑畑にするのは大抵、野菜がまともに出来ないような、山際の畑です。

桑は、そのままではただの木の葉っぱですが、

その葉っぱを蚕に食わせると、蚕は繭になります。

繭からは、絹とさなぎが採れます。

絹はもちろん、着物の材料となり、防寒に優れた真綿（まわた）にもなります。

そして、さなぎは佃煮になります。

「さなぎ一つで卵三つ分」と言われるほど、栄養価の高い食べ物です。

（ちょっと癖はありますけどね。）

また、さなぎは田んぼのコイの餌にもなります。

さなぎを食べたコイは、脂がのって美味しくなります。

田んぼとコイ

（※2025年現在、鯉は飼育していません。）

鯉は、縄文時代から、日本人にとって身近な魚でした。

だから魚へんに、里という文字が当てられています。

佐久地域では、昔から田んぼでコイを飼ってきました。

気候が寒く、他の地域のように田んぼで二毛作ができないため、

イネと同時にコイを飼い始めたのでしょう。

昔はコイは高級魚でした。

コイは大人になるのに3年もかかります。

その間、夏は田んぼへ、冬は生け簀へと、

何度も行ったり来たりするので、とても手間がかかります。

その上、農薬が使えないため、現在では飼う人はほとんどいません。

でも田んぼでコイを飼うと良いことずくめ。

コイは、田んぼの虫や草はもちろん、

田んぼに入れた米ぬか、生ごみや鶏糞、

時には人糞も（！）食べて大きくなります。

コイは生け簀で飼うよりも病気になりづらく、元気に育ちます。

そして、コイが元気に泳ぎ回ると、田んぼの除草と、稲の成長促進に繋がります。

コイのフンは、イネの良い肥料となり、コイ米は美味しくなります。

そのうえ鯉料理はとても美味しい。

一年目のコイは、背開きにして揚げてすずめ焼きに。

3年目のコイは、刺身やあらい、鯉こく、うま煮になります。

どれも絶品です。

田んぼとヤギ

昔は、田んぼの畔草は「財産」だったそうです。

ヤギや牛の主食となるからです。

かつてはどの家も、ヤギや牛を飼っていました。

そのため、畔草が伸び放題になることはあり得ませんでした。

時には、夜の間に畔草が刈り取られてしまった！と騒ぎになることも。

現代では考えられません。

ヤギは、畑や田んぼのやっかいな草木を食べてくれて、

人に癒しと、乳と、フンをくれます。

ときにはおいしい肉も。

春に産まれる子ヤギは、子供たちのかわいい遊び相手でした。

ヤギ乳は、牛乳よりもお腹に優しいので、ミルクの代わりにされてきました。

フンは、もちろん田畑の肥料となります。

そして肉はというと…。

ここ春日では昔から、牛や豚ではなく、

ヤギ肉を食べる文化がありました。

さばき上手な人が来てくれて、家の庭でさばき、

ジンギスカンで頂いたそうです。

畑と鶏

（※2025年現在、鶏は飼育していません。）

鶏が一番好きなのは、土と虫。

だから、虫がたくさんいる畑の地面の上で飼うのが、一番健康的で合理的です。

鶏糞はそのまま畑の肥料となります。

また鶏は、魚の骨や、卵の殻などの動物性の生ごみとか、

米ぬかや、くず米といったものを喜んで食べるため、無駄がありません。

そしてなにより、毎日おいしい卵を産んでくれます。

放飼いの鶏の卵は、卵かけご飯にして食べると絶品です。

微生物ちゃん

そして、全てのものをどんどん分解してくれる、

縁の下の力持ちである“微生物ちゃん”達の存在を忘れてはなりません。

この働きがなければ、私たちは生きていけません。

ビフィズス菌とか乳酸菌とか、

人の役に立つ「善玉菌」だけ増やせば良いんだ、とか

「悪い菌」を殺せばいいんだ、とか

そんな単純なものではないのです。

それよりも「雑菌」と呼ばれるような、

何千、何万種類もの、名もなき微生物ちゃん達の、

種類が多ければ多いほど、バランスが安定するのです。

殺菌や消毒は、そこにいる全ての微生物を殺します。

バランスは崩れます。

そして崩れたバランスを取り戻すために、

「悪」と呼ばれる種類だけが、猛烈に増えることになります。

土も、身体も、環境も、人間社会も同じです。

私たちは、微生物ちゃんから、色々と学ばなくてはならないと思います。

私たちの命を支えてくれている、無数の微生物ちゃん達に敬意を払い、

農薬や化成肥料は使わないことにしています。

豊かさの源とは…

人は、「人間社会だけで生きて行ける」と錯覚しています。

でも、人間社会だけで生きていくということは、とても無駄が多く、非効率です。

現代の、行き場のない大量の「ゴミ」が、それを証明しています。

昔からずっと、人と共に生きてきた、いろんな動物や植物たち。

どれも、人間にとってはゴミのような食べれない、利用価値のないものばかり食べて、

その代わりに役立つもの、美味しいものをくれる。

無から有を生み出し続ける循環。

その循環のなかで生きる、

これが百姓の豊かさの源ではないかと思っています。