こだわりの自家採種米について

品種の由来

出会いは2016年のこと。

僕が仲間と一緒に、いざ、お米づくりを始めようという時でした。

佐久市望月の中でも、協和という山間地区。

「冷や飯でごめんね」と詫びながら、

ある方（N.Sさん）がごちそうしてくれたご飯が、あまりにも美味しすぎた。

「冷や飯なのに、なんじゃぁこの旨さは！！！」

それがこのお米でした。

この協和地区というところは、

標高が高く、山に囲まれ日照時間も短く、水も冷たい。

さらに昔は、今よりずっと寒かったので、

冷害に弱いコシヒカリは育ちませんでした。

昔の米は不味かったそうです。

そんな土地で作り始めたのが、このお米でした。

由来は、東北地方の低アミロース系、良食味品種。

それがこの土地の気候にうまくマッチし、

美味しいお米がたくさん、獲れるようになったのでした。

その方のご厚意で、種もみを分けて頂き、

僕は仲間と一緒に、四苦八苦しながらの米づくりを始めたのでした。

それ以来、農薬・化学肥料を使わずに、自家採種を続けて来ました。

かれこれ十数年以上、望月で栽培され続けてきた、このお米。

その間に、望月の気候風土に合うよう、

少しずつ強く、美味しくなってきたのでしょう。

このお米には、そんな目に見えない記憶が刻まれています。

だいちゃんのお米が「未検査米」である5つの理由

（※2025年現在、直売所で販売するもののみ、品質検査を行っています。）

まず、だいちゃんのお米の“品質表示”をご覧ください。

品質表示とは、お米袋でよく見るアレです。

だいちゃんのお米は、「未検査米」です。

つまり「農産物検査」を受けていないお米ということです。

ちなみに、普通にスーパーで売っているお米は、

必ず農作物検査を受けています。

農作物検査を受けた米でないと、

品質表示において「産地・産年・品種」を書いてはいけない。

と、JAS法で決められています。

ではなぜ、だいちゃんのお米は未検査米なの？

その理由は5つあります。

①検査できない

まず、農協（JA）や種苗店から種もみを買わないと、検査が受けられません。

在来種などの古い品種や、自家採種米は、

そもそも検査不可能ということになります。

②奨励品種の種もみしか買えない

そして農協では、県の奨励品種の種もみしか買えません。

奨励品種というのは、例えば長野県では、

きらりん/ゆめしなの/あきたこまち/ひとめぼれ/コシヒカリ/風さやか、の6品種です。

③検査しても品種名が書けない

そもそも奨励品種以外の米は、検査を受けても、

品種名が「その他うるち米」となってしまいます。

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以上の理由で、うちのお米は検査が受けられません。

そのため、検査証が必要なお店では、販売できません。

 また一方で、実は検査を受けることによる“デメリット”もあると思っています。

例えば…

④もみ貯蔵ができない

検査を受けるには、その前に全量“もみすり”

（もみを玄米にする工程）をしなければならないため、

“もみ”の状態での貯蔵ができないこと。

玄米の状態だと、冷蔵倉庫で保管することになりますが、

時間が経つほど鮮度は落ちてきますし、維持費もかかります。

だいちゃんのお米は、生きた“もみ”のまま貯蔵し、

注文を受けた分だけ、もみすり・精米をしているため、

収穫から時間が経っても美味しいのです。

⑤外見でしか判断してもらえない

検査とは、あくまで見た目の判断であって、

味にはあまり関係がないこと。

当然ですが、検査には費用もかかります。（高額ではないものの農家が負担。）

でもその結果証明されるのは、味ではなく、見た目の良し悪しだけ。

現代の農作物全般に言えることですが、

一番大切なのは味ではなく「見た目」だというのです。

一体誰のためのルールなのでしょうか？

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だいちゃんのお米が、「未検査米」である5つの理由、

お分かり頂けましたか？

そして、検査の有無は、味や品質とは関係がない。

ということも、お分かり頂けたのではないでしょうか。

検査とは関係なく、人間の信用とモラルに基づき、

今後とも、品質の維持・向上に努めてまいりますので、

よろしくお願いいたします。