Tương Đình Tổ

Làng Đình Tổ xưa đã có nghề làm tương. Không ai trong làng nhớ chính xác thời gian ra đời của nghề, theo bà người dân kể lại, khi trạng nguyên đầu tiên của nước Đại Việt là Lê Văn Thịnh về thăm quê, đến làng Đình Tổ thì bị ốm, ông đã đề nghị muốn ăn một bát cháo Thái, một khúc cá nướng chấm tương. Kể từ đó, người dân lấy mốc thời gian này đánh dấu sự ra đời của nghề làm tương và cháo Thái. 

Tương Đình Tổ mang một vị khác biệt so với những loại tương khác chính là là khi ăn sẽ có vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng. Đây là một trong những gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống như chấm rau luộc, cá kho hay làm nước chấm cho bánh đúc khiến món ăn trở nên đậm vị cuốn hút hơn. Điều làm nên sự khác biệt của tương Đình Tổ chính là bí quyết gia truyền của mỗi gia đình và sự kiên nhẫn trong từng mẻ tương, được người dân gìn giữ qua nhiều thế hệ. Đây không chỉ là một loại gia vị thông thường mà còn là linh hồn của ẩm thực Bắc Ninh, gắn liền với những bữa cơm giản dị, mộc mạc của nhiều gia đình.