Nem Bùi Ninh Xá là một món ăn truyền thống của người dân Thôn Bùi Xá, Xã Ninh Xá, Huyện Thuận Thành, Bắc Ninh. Là một món ăn truyền thống có tuổi đời hàng trăm năm nay, mang đậm nét ẩm thực Kinh Bắc, là món ăn quen thuộc và dân dã trứ danh vùng Bắc Ninh, thu hút nhiều du khách nếm thử và mua về làm quà.
Nem Bùi hay còn được goi là nem thính. Đây là món ăn giản dị, dân dã kết hợp cùng với lá sung chấm tương ớt hay nước mắm. Bạn sẽ cảm nhận được vị chát của lá sung, vị ngọt của thịt và mùi thơm lừng của thính.
Là một món ăn ít kén người nên bạn có thể ăn nem Bùi vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Dù là một món ăn chơi chứ không phải ăn no, nhưng vào buổi trưa, với thời tiết hanh nắng thì chiếc nem bùi cùng ly bia mát lạnh là lựa chọn lý tưởng.
Nem sử dụng trong ngày là ngon nhất, nếu để trong tủ lạnh thì được 2-3 ngày. Thực khách có thể tìm mua nem Bùi ở Bắc Ninh. Nổi bật là dọc trên con đường quốc lộ chạy từ Cầu Hồ - Thuận Thành đi Hải Dương đâu đâu cũng thấy biển hiệu bán nem Bùi. Giá cho mỗi chiếc nem làng Bùi từ 30,000VNĐ/ cái.
