🙂🙂 Csalángombóc savanyú margarétával

Csak a fiatal hajtások kerüljenek a konyhába, az idősebbek már rostosak és keserűek. Amint a kényes leveleket rövid időre forrásban lévő vízbe mártjuk, az égető, irritáló ereje véget ér.

Hozzávalók a savanyú százszorszéphez:

 - 1 marék százszorszép bimbói és virágai  

 - 0,25 tk tengeri só

 - 125 ml gyümölcsecet 

A gombócokhoz:

 - 100g hagyma

 - 1 gerezd fokhagyma  

 - 40 g vaj

 - 200 g fiatal csalán levelek

 - 125 ml tej

 - só, bors, szerecsendió

 - 300 g gombóc tészta

 - 4 tojás

 - 3- 4 evőkanál finomliszt

Ezen felül:

 - 50 g reszelt parmezán

 - 100 g vaj 

Elkészítés:

A galuskák elkészítése előtt legalább egy héttel keverjük össze a százszorszépeket sóval, tegyük be egy befőttesüvegbe, és hagyjuk állni 24 órát.

Másnap a forrásban lévő forró ecetet öntsük a virágokra, szorosan zárjuk le, és 1 hétig sötét helyen hagyjuk állni.

A gombócokhoz a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és vajban aranysárgára sütjük.

Mossa meg tisztára a csalánt, és tegye forrásban lévő vízbe körülbelül 10 másodpercre. Jéghideg vízzel azonnal lehűtjük és jól kinyomkodjuk. A csalánt közepesen apróra vágjuk.

A tejet sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, a gombóckenyérre öntjük és jól összekeverjük.

A tojásokat megpirítjuk, és a hagymával, csalánnal a gombócos kenyérhez adjuk, majd lazán összekeverjük. Végül óvatosan belekeverjük a lisztet.

A keverékből 12 egyforma méretű gombócot formálunk, és sós vízben csendesen pároljuk kb. 12 percig.

A csalángombócokat forró barna vajjal leöntjük, megszórjuk parmezán sajttal, és savanykás margarétával díszítjük.

Kistermelői csalán termékek:

Csalánpesztó

Tartósítószer, adalék- mentes

300 gramm töltőtömeg 2.000 ft, 580 gramm 3.600 ft

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Csalán kivonat

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Csalántea, szárított levelek

- 100 ml. 800 ft

- 250 ml. 1.600 ft

- 500 ml. 3.200 ft

Fagyasztott zsenge csalán

- 200 gramm 600 ft

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060