Depuis 6 siècles, (avec une interruption entre 1905 et 1959 (séparation de l’Eglise et de l’Etat)) ,le trajet et le rituel de cette procession sont immuables :
Chaque Vendredi Saint, (c’était à l’origine le Jeudi Saint) le cortège démarre à 21h00 de l’Eglise Notre Dame des Anges, pour parcourir, à la lueur des flambeaux, les rues de la vieille ville, avec des stations devant des reposoirs.
Le Regidor, caparutxa (pénitent) rouge, porteur d'une cloche de fer, ouvre la marche du cortège ; viennent ensuite les tambours, voilés de crêpe noir, qui sont suivis par les misteris, parés de fleurs, représentant les différentes scènes de la Passion, portés par des pénitents noirs ou rouges et par des femmes en mantille.
Revêtus d'un sac de pénitence noir ou rouge et d'une cagoule (la "caparutxa"), les pénitents de la Sanch, défilent dans les rues de la vieille ville, portant sur leurs épaules des groupes statuaires, les "misteris", représentant les mystères douloureux du Christ.
A Collioure l'ordre de la Procession est le suivant:
Regidor
Tambours
Petite Croix
Reliques de Saint Vincent Ferrier
Croix des Improperis
Étendard Noir
Armes de Collioure
Enfants de Chœur
Ecce Homo
Croix de Consolation
Bannière de l'Ecce Homo
La Flagellation
La Lanterne
Bannière de la Sainte Face
Notre Dame des 7 Douleurs
Croix d'Argent de Collioure
Bourdon d'Argent
La Vierge et la Croix
Bannière Sainte Véronique
Sainte Véronique
Chevaliers du Saint Sépulcre
Le Clergé
Couronnement d'épines
Notre Dame de la Soledad
La Vierge et Saint Jean
La Grande Croix
Le Christ Gisant
Bona Gent de Cotlliure