Le concours a été créé en 1982 à Metz, sous l'impulsion de Pierre Vayssade, Directeur Général de la Foire Internationale de Metz et adjoint au maire Jean-Marie Rausch, à l'occasion d'un salon dédié à la gastronomie, Gastrolor, dans le but de valoriser les savoir-faire des distillateurs et de promouvoir les spiritueux de fruits de qualité. Dès ses débuts, il s'est imposé comme un rendez-vous incontournable pour les producteurs français et européens. 

Metz, capitale de la mirabelle, a immédiatement accueilli favorablement cette idée, tant du côté des professionnels et des producteurs, qui y voyaient une opportunité de se positionner sur le marché, et des dégustateurs par un jury fidèle comptant près de 200 personnes. 

Au fil des années, le concours a gagné en notoriété, attirant un nombre croissant de participants. Par exemple, en 2010, lors de la 15e édition, 174 produits ont été présentés, dont 117 eaux-de-vie et 57 liqueurs. 

Les producteurs provenaient de 15 départements français ainsi que de pays voisins tels que le Luxembourg, l'Allemagne, la Suisse et l'Italie. 

En 2016, le concours a franchi une étape importante complémentairement à sa création, le concours s'est inscrit à l'INPI afin de protéger la marque "Concours International des Eaux-de-Vie et Liqueurs de Fruits", enregistrée sous le SIREN 907 982 581. Cette formalisation a permis de renforcer l'organisation et la pérennité de l'événement. 

L'association regroupe des membres de la FIM, des représentants de la Répression des Fraudes, un huissier, quelques distillateurs, des cavistes ainsi que des amateurs éclairés. 

Organisé au Parc des Expositions de Metz, sous la Direction Générale de Michel Coqué, le concours bénéficie d'un ancrage territorial fort. Il est soutenu par des partenaires locaux et régionaux, renforçant son rôle dans la promotion des produits du terroir et du patrimoine gastronomique.