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開心果怎麼來的？
開心果（Pistachio nut）的學名為「阿月渾子」（Pistacia vera），古伊朗語別名是必司答。開心果的歷史可以追述到上千年前，早在唐代時就有人稱開心果為胡榛子；而最早栽種的開心果的產地則可追述到中亞，相傳開心果於西元前4世紀為伊朗中部的一種重要作物，後來流傳至地中海培育，並於近期商業化後陸續在澳洲、新墨西哥、美國等地都有栽培種植。
開心果富含哪些營養？
開心果之所以被稱為開心果，有一種說法是因為它富含了相當豐富的營養，吃了會讓人心情舒暢露出微笑。開心果的營養包含豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K、葉酸與礦物質，也擁有相當高的抗氧化能力。
維生素Ａ：對於免疫系統、牙齒、骨骼的發展都有幫助。
維生素Ｂ：維持神經系統與大腦功能的健康、正常代謝等功效。
維生素Ｃ：有加速傷口癒合、防癌、抗老、美白的功效。
維生素Ｅ：有非常好的抗氧化能力，可防止老化並保護心血管。
維生素Ｋ：可預防骨質疏鬆與心血管疾病。
葉酸：有助於胎兒正常發育與生長，並幫助紅血球的形成，孕婦與年長者十分適合食用。
礦物質：開心果富含鈣、鎂、鉀、磷、花青素等，具備抗氧化能力。
開心果的功效是什麼？
開心果的脂肪是不飽和脂肪，能有效降低低密度膽固醇（LDL），且開心果的抗氧化功效能有助於控制血糖、減少糖尿病的風險，並降低大腸癌的發生率，保健功效非常多元。以下12種功效都證明與開心果有關。
維護心血管健康：開心果富含胺基酸L-精氨酸，能有效維持血管健康
幫助血糖穩定：開心果有類胡蘿蔔素與酚類，且升糖指數低，有利控制血糖。
幫助消化道健康：開心果的纖維能進一步讓腸道內的益菌吸收茁壯，維持腸道健康。
降低癌症的發生機率：維生素Ｅ、膳食纖維都能保護人體的腸道，降低大腸癌的風險。
運動後修復肌肉：開心果豐富的蛋白質，在運動後食用有利於修復肌肉。
保持良好體態：開心果的高蛋白與高膳食纖維會讓人體感受到飽足感，進一步減少人體攝入過多的熱量。
延遲老化：富含的花青素、維生素Ｃ都有很好的抗氧化功能，還能幫助人體抵抗發炎反應。
幫助排便：開心果擁有大量膳食纖維，能幫助腸道蠕動，幫助排便順暢。
低卡路里：每天食用大約15顆，適當的食用不僅不會攝入過多脂肪，還能享受開心果帶來的豐富營養。
保護眼睛：開心果富含葉黃素，對於眼睛的保健與預防病變能起到良好作用。
增進性能力：吃適量的開心果，有助於改善血液的流動，促進男性性能力。
讓人開心：開心果豐富的營養，有一說是吃了會讓人心情愉悅。
開心果一天能吃幾顆？
開心果一天約吃一小把即可，根據衛福部的每日飲食指南指出，一天1份的開心果大約是15顆，不宜過量。吃超過30顆的開心果約等於一碗白飯的熱量，所以吃太多反而可能導致發胖。
開心果壞處與禁忌？
開心果其實是相當安全且健康的堅果，但每個人體質狀況不一定相同，如果對開心果有過敏反應應避免食用，吃太多也有肥胖的風險，另外不正確的存放開心果也可能讓開心果染上黴菌而導致食物中毒。也不建議與生冷的食物一起吃。5大禁忌要注意：
體重過重者：開心果屬於堅果類，體重過重的人應適量食用即可。
過敏反應者：對開心果有過敏反應者不應食用。
注意存放方式：不正確的存放方式恐讓開心果滋生黴菌，誤食恐會食物中毒。
不與生冷食物一起食用：開心果富含的脂肪與生冷食物一起吃可能導致消化不良。
火氣大者：開心果吃過量恐會導致上火症狀，例如口腔潰瘍、牙齦腫痛的現象。
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