你手中的堅果，小時後居然長這樣 !

扁桃仁是多年生落葉果樹，小喬木或喬木，又叫做巴旦杏，原產西亞和中亞山區，栽培最多的是西亞和希臘。

苦扁桃仁含有扁桃精（即苦杏仁素），對氣管炎、肺炎等許多病症都有一定療效。

你覺得扁桃仁這個名字陌生嗎？其實它就是被誤叫多時的「杏仁」。70 年代美國生產商傳入一種非常可口的果仁，就是扁桃仁，當時人們便把這種食品譯為「美國大杏仁」，久而久之，大眾都以為它就是「杏仁」。但其實兩者並無關係，杏仁屬李亞屬，而我們說的扁桃仁是桃亞屬的。

來自熱帶美洲的漆樹科常綠喬木—腰果，人類栽培歷史已有4000多年，原產地為南美洲，特別是巴西及秘魯。

我們所吃過的腰果竟是結在果實的下端，難怪腰果又稱為「樹花生」，結滿果實的腰果樹看起來像是吊滿一盅盅燈籠 ! 腰果樹奇特之處就在於，它同時會長出洋梨狀果實與彎月形核果，人們習慣稱上端為假果，下端稱為真果。 

當時野生於荒地或是貧瘠沙灘上的腰果樹，無人照管卻仍茁壯成長。因此印地安人視腰果樹為「神樹」。每當收穫時節，他們便會將最完美、最豐碩的腰果當成祭品，獻給天神。

與其他胡桃科的樹種一樣，核桃樹都有直徑5～6公分的綠色果實，有著肉質的外殼（通稱果皮）包住裡面堅硬種子。

有趣的是，如果將果皮撥開，其汁液接觸空氣後，會氧化變黑色，所以有幸看到野生核桃，可別急著直接用手去掰果皮，否則手就會沾得黑黑的，不容易洗掉。因此為了避免不必要的麻煩，果農在採收之後都會把果實曬乾，乾燥後的肉質外殼就會變成纖維狀，就能輕鬆的取出帶殼的核桃，接著就可以從硬梆梆的「小腦殼」取出形如小腦袋的核桃了！ 

其實我們熟知的「夏威夷豆」原產於澳大利亞，原名為澳大利亞堅果，那為什麼變叫『夏威夷豆』了呢？，僅因澳大利亞堅果被夏威夷引進後大量商品化行銷至各地，「夏威夷豆」之名便聲名遠播。

當樹齡約7年時，澳大利亞堅果便開始生產，但要到約10至12年後，結果量才會達到生產的巔峰。生產壽命約75至100年。當果實完全成熟時，會掉在地上，然後才以人工或機器的方式蒐集、處理，並不是以人工從樹上摘取；因為果農認為：果實掉在地上才是完全成熟，用手摘取者，不一定完全成熟，品質可能會較差。

屬落葉喬木的胡桃樹，原產於北美大陸中南部，一般株高20～25米，最高可達55米，樹皮淺裂；芽有柔毛，幼枝有柔毛，會結出長橢圓形果實，外果皮薄且帶有縱橫四條，裡頭的核長圓形或卵形。

「碧根果」的胡桃別名就是源於北美土著語言「Pecan」的音譯，意為「需要石頭才能敲裂的堅果」，我們平時所吃的胡桃，是果實裂開裡的核，核裡的果仁，如俄羅斯娃娃一層一層的剝開，可真謂得來不易呀！ 

被譽為「北半球森林之母」的松樹，松子即是其種子，但並不是所有的松樹都能結松子。我們吃的松子，是靠動物當快遞員來幫忙傳播，它們能結出超過1厘米長的碩大松子。

此類松子富含油脂，對於準備過冬的松鼠和鳥類來說，是珍貴的脂肪補給。小動物們把松子取走儲為過冬用糧，淺埋各處，卻忘了地點，春天到來，這些被遺忘的松子受了春雨浸潤，便會生根發芽，在遠離母樹的地方開始自己的生活。一個松塔從開花到成熟期约3年，而且產量極為有限，因而珍貴 。

榛子家族大多數都是低矮的灌木，但也不乏高大威猛的成員，華榛就是這麼一位。華榛原產於中國，果實呈現淡黃色或金黃色，和銀杏種子的模樣頗為相似，所以也有「山白果」之稱。

但要注意的是，我們吃的榛子是植物的果實，外殼就是果皮；而銀杏（白果）則是植物的種子，外殼是中種皮。當然，榛子因為有厚厚的鎧甲保護，也不需要像銀杏那樣儲存氰化物等毒藥了。

學名芡歐鼠尾草（Salvia Hispanica L.）的奇亞籽，是一種屬於薄荷科的一年生植物，植株高度介於1公尺到1.5公尺之間，四邊形的莖上覆蓋著白色小絨毛，向外延伸出不同的分枝。

生長在熱帶和亞熱帶的乾旱地區，所以種子自含一種膠質保護其不會乾死；又含豐富的植物性營養，所以有「超級種子」與「長跑食物」的故事一說。