衛平福教士於1891年出生在瑞典的海島Junkön,原為小學教師。在1919年接受宣教訓練後,於1920年成為宣教師並前往中國。她在山西進行宣教工作長達七年,然後返回瑞典。
由於第二次世界大戰爆發,衛平福教士計畫第二次返回山西被迫取消。戰後,她再次回到山西,直到1948年共產黨佔領該地區後被迫離開。返回瑞典後,她仍對中國人保持著思念之情。得知愛華珍和克含芳兩位教士在台灣開展事工後,於1953年1月也前往台灣。
衛平福教士在台灣先在新竹山崎(現新豐)開始傳福音,尤其向從大陸來台的軍人宣教,並建立了新豐教會。隨後她以新豐為中心,向新庄子、鳳山村等地傳播福音,並建立了佈道所。一些弟兄姊妹後來調至清泉崗,並邀請衛平福教士前往該地,表達建立禮拜堂的需求。在衛平福教士的努力和呼籲下,1955年成立了清泉崗教會。同年,她退休並離開台灣,那時她已經72歲。
衛平福教士最後一次自費來台灣。她生活簡樸節儉,但對台灣教會非常慷慨。後來由於體力不如以前,無法再次來台灣,但仍為台灣教會募款。她甚至寫下遺囑,將所有財產奉獻給台灣教會。她的妹妹建議她保留一些作為喪葬費用,但她笑著說每一分錢都要給台灣。衛平福教士於1978年3月23日安息主懷,享年82歲。